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Ingredientes Sopa Khinkal (sopa com carne e conchas - prato nacional do Daguestão)
| carne, 1 categoria | 161.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 62.0 (grama) |
| ovo de galinha | 0.05 (peça) |
| água | 30.0 (grama) |
| sal de mesa | 1.0 (grama) |
| creme de leite e tempero de alho | 50.0 (grama) |
| Caldo de carne transparente | 250.0 (grama) |
| Caldo de osso | 250.0 (grama) |
Método de preparação
A carne bovina ou cordeiro é cozida em um pedaço grande, depois removida do caldo e cortada nas fibras, 1-2 peças por porção. De farinha peneirada, ovos, sal, água, amasse a massa sem fermento e mantenha-a por 30 minutos. Para o khinkal, a massa acabada é dividida em pedaços, enrolada em uma camada de 1,5-2 mm de espessura e cortada em losangos de 40X50 mm, as duas extremidades são conectadas, dando ao produto a forma de uma concha. Khinkal é colocado em um caldo fervente e fervido em fervura baixa por 5-7 minutos. Quando os produtos flutuarem, tempere com creme de leite-alho ou tempero de tomate-alho. Para o tempero de creme de leite-alho, misture o creme de leite com alho esmagado com sal e dilua com água gelada fervida. Para o tempero de tomate-alho, refogue o purê de tomate com água gelada e derreta e dilua com água gelada fervida. Khinkal é liberado junto com caldo e carne.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteínas | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| gorduras | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Os hidratos de carbono | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| ácidos orgânicos | 6.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Água | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Cálcio, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silício, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnésio, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sódio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Enxofre, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fósforo, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Cloro, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Iodo, eu | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalto, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lítio, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Cobre, cobre | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdênio, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titã, você | 1.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Cromo, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zinco, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.3 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 4.3 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 125,1 kcal.
Sopa Khinkal (sopa com carne e conchas - prato nacional do Daguestão) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 17,5%, fósforo - 12,2%, cobalto - 22%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
CALORIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Sopa “Khinkal” (sopa com carne e conchas - um prato nacional do Daguestão) POR 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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