Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 303 kCal | 1684 kCal | 18% | 5.9% | 556 g |
Proteínas | 7.5 g | 76 g | 9.9% | 3.3% | 1013 g |
gorduras | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 1.5% | 2154 g |
Os hidratos de carbono | 62.3 g | 219 g | 28.4% | 9.4% | 352 g |
Fibra alimentar | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 16% | 206 g |
Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Cinza | 3.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.34 mg | 1.5 mg | 22.7% | 7.5% | 441 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 85 mg | 500 mg | 17% | 5.6% | 588 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.9% | 370 g |
Vitamina B9, folato | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 2.9% | 1143 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1.7% | 1875 g |
Vitamina H, biotina | 12 μg | 50 μg | 24% | 7.9% | 417 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 8.7% | 377 g |
niacina | 3.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 4.2% | 796 g |
Cálcio, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Silício, Si | 1240 mg | 30 mg | 4133.3% | 1364.1% | 2 g |
Magnésio, Mg | 116 mg | 400 mg | 29% | 9.6% | 345 g |
Sódio, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.8% | 4333 g |
Enxofre, S | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2% | 1667 g |
Fósforo, P | 328 mg | 800 mg | 41% | 13.5% | 244 g |
Cloro, Cl | 133 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.9% | 1729 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 912 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 224 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 400 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.9% | 857 g |
Iodo, eu | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 0.5% | 6522 g |
Cobalto, Co | 6.9 μg | 10 μg | 69% | 22.8% | 145 g |
Manganês, Mn | 3.63 mg | 2 mg | 181.5% | 59.9% | 55 g |
Cobre, cobre | 560 μg | 1000 μg | 56% | 18.5% | 179 g |
Molibdênio, Mo. | 26.7 μg | 70 μg | 38.1% | 12.6% | 262 g |
Níquel, Ni | 51.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 12% | 275 g |
Flúor, F | 80 μg | 4000 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 1.8% | 1786 g |
Zinco, Zn | 1.8 mg | 12 mg | 15% | 5% | 667 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 61.4 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.9 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.08 g | ~ | |||
Maltose | 0.2 g | ~ | |||
sacarose | 0.46 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.6 g | ~ | |||
valina | 0.4 g | ~ | |||
Histidina * | 0.19 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.28 g | ~ | |||
leucina | 0.69 g | ~ | |||
lisina | 0.29 g | ~ | |||
metionina | 0.15 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.29 g | ~ | |||
treonina | 0.26 g | ~ | |||
triptofano | 0.09 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.41 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 0.7 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.39 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.64 g | ~ | |||
glicina | 0.35 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.28 g | ~ | |||
Prolina | 0.36 g | ~ | |||
serina | 0.32 g | ~ | |||
tirosina | 0.29 g | ~ | |||
Cisteína | 0.14 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.4 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.35 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.04 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.97 g | min 16.8 г | 5.8% | 1.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.95 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.93 g | de 11.2 para 20.6 | 8.3% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.89 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 para 3.7 | 4.4% | 1.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.89 g | de 4.7 para 16.8 | 18.9% | 6.2% |
O valor da energia é 303 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.