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Recheado com natas, com amêndoas, com trufas, sem recheio, com chocolate, em versão mini ou mesmo caseiro com receita luxuosa… Todos os anos cerca de 30 milhões de roscones de Reyes são consumidos na Espanha, de acordo com a Organização de Consumidores e Usuários (OCU). Nestas datas, a partir do início de 2021, este doce típico da nossa gastronomia torna-se imprescindível para festejar a última festa de Natal, a tão esperada Dia de Reis.
A tradição de bolo rei Vem da época romana, e continuou na França com o “Festival do Feijão” que acontecia todo 6 de janeiro, fazendo um pãozinho redondo com uma leguminosa dentro. No S. No século XNUMX, uma moeda de ouro também foi adicionada ao doce, então a leguminosa passou a ter um significado negativo, obrigando quem a encontrou a pagar pelo roscón.
Esta 2021 Chega carregado de novidades, grandes clássicos, recheios surpreendentes e outros formatos para os mais ousados. Hoje em Summum Selecionamos dez roscones –desde os clássicos essenciais às novidades mais ousadas– para surpreender seus convidados nestes últimas citações de natal.
O pequeno duque
Preparado por Oriol Balaguer, a sobremesa tradicional está disponível na versão Briox sem recheio, creme, trufa ou creme torrado e decorada com frutas cristalizadas - laranja, melão e cereja - amêndoa e dois açúcares em O pequeno duque.
Para Oriol Balaguer, a elaboração de um bom roscón baseia-se em “fermentações longas, de aproximadamente 48 horas, massas moles e um ponto equilibrado de flor de laranjeira”.
Preço: de € 14
Minha padaria
Amassado manualmente com água de flor de laranjeira natural e coberto com amêndoas e açúcar pérola super fofo. Sobre Minha padaria Há também o Roscón de Reyes entre as suas deliciosas propostas de Natal para estas datas.
Diante da disputa familiar: com recheio ou sem recheio, a Mia Bakery opta por oferecer as duas alternativas, se a opção vencedora for encher, será com Creme 100% natural e sem dúvida, não deixará ninguém indiferente.
Preço: de € 18
Pastelaria de Maiorca
Quase nove décadas depois, o roscón de Pastelaria de Maiorca Continua a ser feito a partir de uma mistura de farinha nacional e italiana de alta concentração, manteiga asturiana de alta qualidade, fermento fresco com ingredientes naturais pré-fermentados, ovos, açúcar, raspas de laranja e limão e água de flor de laranjeira. Claro, você não poderia perder aquele que desde 1940 se tornou a marca registrada da casa roscón: o Amêndoa marcona feijão torrado.
O segredo destes roscones está, além disso, no resto da massa em bloco, a sua tradicional formação sempre à mão, o resto em pedaços e as longas fermentações controladas que a fazem desenvolver o seu aroma e textura característicos.
Preço: a partir de € 20
Madreamiga por La Miguiña
Feito com ingredientes naturais em sua oficina renovada no bairro de Cuatro Caminos, em Madrid, o novo Roscón de Reyes de Madreamiga por la Miguiña conseguiu sofisticar e evoluir essa delícia de Natal.
Cada bolsa filtrante ingredientes deste roscón são de primeira qualidade e na maioria de origem natural e de proximidade. Entre os principais: ovos caipiras de galinhas caipiras; Manteiga artesanal galega; açúcar integral; água de flor de laranjeira de Luca de Tena; sal marinho e azeite virgem extra. Por sua vez, a massa contém farinha orgânica para além do facto de a única decoração destes roscones ser preparada com laranjas biológicas cristalizadas à mão, calda caseira, amêndoas crocantes caramelizadas e polvilhadas com açúcar, dispensando totalmente as essências artificiais.
Como novidade, ademais, neste Natal os roscones de Madreamiga por La Miguiña eles podem ser enviados para qualquer lugar na Espanha.
Preço: 29,90€
Forno de babette
El Babette Roscon 2021 aposta num novo formato, redondo em vez de oval, e na incorporação de um molde que, além de conferir ao roscón uma estética inovadora, favorece o desenvolvimento de um miolo requintado, ao mesmo tempo etéreo e suculento.
A decoração caseira inclui açúcar e laranja cristalizada a frio, técnica desenvolvida no atelier para garantir que esta fruta mantém todo o seu aroma.
Preço: 20,95€
A Maiorquina
La Maiorquino Celebra estas festas com o tradicional Roscón de Reyes, sendo segundo a sua história a primeira pastelaria de Madrid a introduzir este doce há mais de cem anos.
Feita na oficina de forma tradicional em diversos tamanhos, para essas datas, a sobremesa de Natal está disponível na versão clássica e recheada com creme, creme ou trufa, todas decoradas com amêndoas, frutas cristalizadas - cereja, melão e laranja - e açúcar.
Preço: a partir de 6,5 €.
[H]arina
De acordo com a plataforma de catering Devemos ter vergonha, [H]arina É um dos locais preferidos em Madrid para saborear o roscón. Elaborado com massa fermentada, água de flor de laranjeira, raspas de limão e laranja, amêndoas e laranja cristalizada, que lhe conferem uma textura leve, fofa e não excessivamente doce. Se bem que, sem dúvida, o mais popular é o roscón de nata, que segue a mesma receita do tradicional, mas é recheado com um requintado creme de leite que se prepara na própria oficina.
Cada bolsa filtrante roscones por [H] arina Eles também podem ser comprados em sua loja online para desfrutar em casa.
Preço: a partir de 23 €.
O oriental
A pastelaria tradicional O oriental entra para a lista da Fudeat com um dos donuts mais especiais, principalmente para quem sofre de intolerâncias alimentares.
Suculento, tenro e com um sabor espetacular, faz com que todos os que o experimentem se surpreendam por também ser isento de glúten.
Preço: vovô 15 €.
Leon o padeiro
Leon o padeiro, a padaria “SIN” e ECO está trabalhando há meses para encontrar a receita e conseguir a textura e o sabor perfeitos para seu Roscón. Esta iguaria sem glúten é feita diariamente de forma tradicional e com ingredientes naturais, sem qualquer tipo de conservante ou adição.
Suas opções incluem cocolato com laranja, tradicional sem recheio e em versão mini.
Preço: a partir de 2,5 €.
balbisiana
balbisiana opte por remover a fruta cristalizada. "Todo mundo não tira isso?" Eles imaginam. O seu roscón é 100% artesanal e fazem-no diariamente para que chegue o mais fofo possível.
Sem recheio, com recheio de creme ou de chocolate, estes roscones também podem ser adquiridos em todo o território nacional.
Preço: de € 27
Sem sair de casa
Outra ótima opção nestes tempos de pandemia em que vivemos é preparar o clássico roscón sem sair de casa. Sob o lema “Este ano não somos de feijão”, Audi e Jordi Roca, considerado um dos melhores pasteleiros do mundo e responsável pela sobremesa do restaurante El Celler de Can Roca, apresentam a receita do e-roscón, o O mais inovador Roscón de Reyes neste Natal e o que pode fazer sem sair de casa.
Ingredientes: 5 gr de sal, 53 gr de sacarose (Açúcar), 21 gr Levedura fresca, 220 gr Ovo pasteurizado, 440 gr Farinha forte, 44 gr Leite integral, 220 gr Manteiga, 18 gr Yuzu cristalizado inteiro (Yuzu), 18 gr de dados de geléia de laranja, 18 g de cubos de geléia de limão, 7 g de raspas de tangerina (saquinho), 50 g de amêndoas raladas, 50 g de açúcar pérola, 100 g de baunilha e chantilly de flor de laranjeira
Passo a passo: Misture o leite e o fermento em uma tigela. Coloque a farinha, o sal, a sacarose e a mistura de leite e fermento no liquidificador e misture bem. Junte o ovo, a manteiga e por fim a laranja, o limão, o yuzu cristalizado e as raspas de tangerina. Quando a massa ficar consistente, deixe descansar por 3 horas na geladeira. Retire a massa da geladeira e molde-a sobre uma superfície lisa e modele-a no roscón antes de deixar fermentar por 3 horas.
Em seguida, pinte os roscones crus com gema de ovo, amêndoas granuladas e açúcar pérola. Leve ao forno a 130 graus por 40 minutos. E por fim, retire do forno, deixe esfriar e preencher com creme no fundo. Decore a gosto com frutas frescas ou cristalizadas.