Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 199 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
Proteínas | 26.76 g | 76 g | 35.2% | 17.7% | 284 g |
gorduras | 9.37 g | 56 g | 16.7% | 8.4% | 598 g |
Água | 63.54 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3577 g |
Cinza | 1.06 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 4.2% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 10.3% | 491 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.527 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 949 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.8% | 568 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 27% | 186 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.839 mg | 20 mg | 24.2% | 12.2% | 413 g |
Betaína | 13.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 215 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.3% | 1163 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
Sódio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 g |
Enxofre, S | 267.6 mg | 1000 mg | 26.8% | 13.5% | 374 g |
Fósforo, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 10.2% | 494 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
Manganês, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Cobre, cobre | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 2.9% | 1724 g |
Selênio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 25.7% | 196 g |
Zinco, Zn | 4.41 mg | 12 mg | 36.8% | 18.5% | 272 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.731 g | ~ | |||
valina | 1.328 g | ~ | |||
Histidina * | 0.854 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.218 g | ~ | |||
leucina | 2.129 g | ~ | |||
lisina | 2.262 g | ~ | |||
metionina | 0.697 g | ~ | |||
treonina | 1.069 g | ~ | |||
triptofano | 0.176 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.057 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.627 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.438 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.281 g | ~ | |||
glicina | 1.63 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.018 g | ~ | |||
Prolina | 1.276 g | ~ | |||
serina | 1.054 g | ~ | |||
tirosina | 0.853 g | ~ | |||
Cisteína | 0.345 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 81 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.366 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.255 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.087 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.966 g | min 16.8 г | 23.6% | 11.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.374 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.588 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.353 g | de 11.2 para 20.6 | 3.2% | 1.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.264 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 para 3.7 | 5.2% | 2.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.307 g | de 4.7 para 16.8 | 6.5% | 3.3% |
O valor da energia é 199 kcal.
- assado (rendimento de 627 g de carne crua) = 515 гр (1024.9 кКал)
Carne selecionada, polpa da coxa inferior, carne com gordura removida a 0 ″, frita rico em vitaminas e minerais como: colina - 20,4%, vitamina B6 - 17,6%, vitamina B12 - 53,7%, vitamina PP - 24,2%, fósforo - 20,3%, ferro - 12,2, 51,1%, selênio - 36,8%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
Tags: conteúdo calórico 199 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne selecionada, polpa da parte inferior da coxa, carne com gordura removida a 0 ″, frita, calorias, nutrientes, propriedades úteis Bife bem escolhido, polpa do inferior coxa, carne com gordura retirada a 0 ″, frita