Adoçantes naturais não refinados, incluindo xarope de bordo, são mais ricos em nutrientes, antioxidantes e fitonutrientes do que açúcar, frutose ou xarope de milho. Em quantidades razoáveis, o xarope de bordo ajuda a reduzir a inflamação, controlar os níveis de açúcar no sangue, e esses não são todos os seus benefícios. O xarope de bordo, ou melhor, o suco, é usado há séculos. O índice glicêmico do xarope é de cerca de 54, enquanto o açúcar é de 65. Assim, o xarope de bordo não causa um pico tão acentuado de açúcar no sangue. Sua diferença mais importante está no método de obtenção. O xarope de bordo é feito da seiva da árvore de bordo. O açúcar refinado, por outro lado, passa por um longo e complexo processo para transformá-lo em açúcar cristalizado. O xarope de bordo natural contém 24 antioxidantes. Esses compostos fenólicos são essenciais para neutralizar os danos dos radicais livres que podem causar doenças graves. Os principais antioxidantes do xarope de bordo são o ácido benzóico, ácido gálico, ácido cinâmico, catequina, epicatequina, rutina e quercetina. Consumir grandes quantidades de açúcar refinado contribui para o crescimento de candida, doença cardíaca coronária, síndrome do intestino permeável e outros problemas digestivos. Para evitar as condições acima, recomenda-se usar um adoçante natural como alternativa. O uso tópico de xarope de bordo também foi observado por sua eficácia. Como o mel, o xarope de bordo ajuda a reduzir a inflamação da pele, manchas e ressecamento. Combinado com iogurte, aveia ou mel, faz uma maravilhosa máscara hidratante que mata as bactérias. Atualmente, o Canadá fornece quase 80% do xarope de bordo do mundo. Duas etapas na produção do xarope de bordo: 1. Faz-se um furo no tronco da árvore, de onde sai um líquido açucarado, que é coletado em um recipiente suspenso.
2. O líquido é fervido até que a maior parte da água evapore, deixando uma calda grossa de açúcar. Em seguida, é filtrado para remover as impurezas.