Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 317 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteínas | 25.26 g | 76 g | 33.2% | 10.5% | 301 g |
gorduras | 24.05 g | 56 g | 42.9% | 13.5% | 233 g |
Água | 50.69 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4484 g |
Cinza | 0.82 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.9% | 1685 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.221 mg | 1.8 mg | 12.3% | 3.9% | 814 g |
Vitamina B4, colina | 81.8 mg | 500 mg | 16.4% | 5.2% | 611 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.713 mg | 5 mg | 14.3% | 4.5% | 701 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.273 mg | 2 mg | 13.7% | 4.3% | 733 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.55 μg | 3 μg | 118.3% | 37.3% | 85 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.246 mg | 20 mg | 16.2% | 5.1% | 616 g |
Betaína | 13.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 228 mg | 2500 mg | 9.1% | 2.9% | 1096 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Sódio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 1.7% | 1857 g |
Enxofre, S | 252.6 mg | 1000 mg | 25.3% | 8% | 396 g |
Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 6.6% | 476 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 4.7% | 674 g |
Manganês, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Cobre, cobre | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
Selênio, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 16.6% | 190 g |
Zinco, Zn | 9.64 mg | 12 mg | 80.3% | 25.3% | 124 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.663 g | ~ | |||
valina | 1.142 g | ~ | |||
Histidina * | 0.818 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.074 g | ~ | |||
leucina | 2.032 g | ~ | |||
lisina | 2.209 g | ~ | |||
metionina | 0.718 g | ~ | |||
treonina | 1.112 g | ~ | |||
triptofano | 0.285 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.961 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.441 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.266 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.173 g | ~ | |||
glicina | 1.152 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.996 g | ~ | |||
Prolina | 1.038 g | ~ | |||
serina | 0.97 g | ~ | |||
tirosina | 0.871 g | ~ | |||
Cisteína | 0.265 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 98 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.52 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.52 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 10.638 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.72 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.748 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.331 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 3.803 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.021 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 12.282 g | min 16.8 г | 73.1% | 23.1% | |
14: 1 miristoléico | 0.153 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.756 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.756 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.217 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.09 g | ~ | |||
18: 1 cis | 9.57 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.52 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.067 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.005 g | de 11.2 para 20.6 | 9% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.897 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.788 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.109 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.045 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.045 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.05 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.051 g | de 0.9 para 3.7 | 5.7% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.845 g | de 4.7 para 16.8 | 18% | 5.7% |
O valor da energia é 317 kcal.
Costelas curtas, guarnição da borda, desossada, bovina, carne e gordura, aparada com 0 ”de gordura, selecionada, cozida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,3%, colina - 16,4%, vitamina B5 - 14,3%, vitamina B6 - 13,7%, vitamina B12 - 118,3%, vitamina PP - 16,2, 21%, fósforo - 14,8%, ferro - 52,7%, selênio - 80,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17