Salmão sockeye ou salmão coho o que é melhor do que a diferença entre salmão coho e salmão sockeye

A família das espécies de peixes salmão possui muitas variedades que possuem nomes próprios. Cada um dos representantes desta família tem vantagens e desvantagens. Apesar disso, o salmão é de grande interesse para a humanidade, pois é uma fonte de alimento. Eles são capturados em grandes quantidades e em escala industrial. Este artigo se concentrará no salmão coho e no salmão sockeye. Aqui, os recursos de cada um deles serão descritos com detalhes suficientes.

Qual é a diferença entre o salmão coho e o salmão sockeye?

O salmão Coho é considerado um representante de peso do salmão do Pacífico e pode ganhar peso até 15 kg, com comprimento de até 1 metro. Este peixe tem uma aparência brilhante característica, que lhe confere escamas brilhantes e de cor clara. Ao mesmo tempo, tem uma cabeça grande, onde se destacam uma grande parte superior da boca e uma testa bem levantada.

Movendo-se na coluna de água, o coho irradia tons brancos e prateados brilhantes. A região superior da cabeça apresenta coloração azulada ou esverdeada. Em ambos os lados do corpo do peixe existem manchas pretas, de forma ligeiramente irregular.

O salmão sockeye também é um representante da família do salmão, mas tem um peso menor e um tamanho menor: o comprimento pode chegar a 80 cm e o peso não passa de 5 kg. A aparência do salmão vermelho é mais próxima de um peixe como o salmão chum, mas ao mesmo tempo tem um número menor de estames localizados nas brânquias.

Onde vivem o salmão coho e o salmão sockeye?

Habitat do salmão coho:

1. Uma das variedades de coho, via de regra, prefere o continente asiático, ou melhor, o rio Anadyr. Além disso, este peixe também é encontrado em Hoidako.
2. Outra das variedades de salmão coho, em grande quantidade, encontra-se mais próxima da costa norte-americana, nomeadamente, no Oceano Pacífico. Aqui ele prefere o trecho da costa da Califórnia até o Alasca. Ao mesmo tempo, deve-se notar que o salmão coho norte-americano é um pouco maior que o asiático.
3. O salmão Coho desova apenas no quarto ano de vida, mas os representantes de água doce vão para os locais de desova já no 3º ano de vida.
4. O salmão Coho vai para os rios de água doce no início de junho e esse período dura até dezembro. A este respeito, pode ser dividido condicionalmente em verão, outono e inverno. O salmão coho de verão desova em agosto, outono - em outubro e inverno - no início de janeiro. O salmão Coho desova apenas em rios e em nenhum caso em lagos.

O habitat do salmão sockeye é o seguinte:

1. Muitas vezes é encontrado perto das costas de Kamchatka oriental e ocidental.
2. O Alasca, o rio Okhota e Taui também são os locais preferidos do salmão vermelho.

Também é possível pegar salmão sockeye com equipamento amador, mas somente após obter permissão para isso. O fato é que devido à captura descontrolada desse peixe, seus estoques diminuíram significativamente.

Composição útil de carne de salmão coho e salmão sockeye

A composição da carne de salmão coho inclui os seguintes elementos úteis:

1. A presença de vitaminas como B1 e B2 torna a carne de peixe coho indispensável para qualquer dieta.
2. Também contém oligoelementos como potássio, cálcio, cloro, ferro, fósforo, flúor e sódio. Sem esses oligoelementos, o funcionamento normal do corpo humano é impossível.
3. A carne de salmão Coho pode ser consumida por todos, desde jovens a velhos, mas em certas doses. Apesar disso, a carne de salmão coho não é considerada dietética.

A carne de salmão sockeye distingue-se pela presença de tais substâncias úteis:

1. Na carne do salmão sockeye foram encontradas as seguintes vitaminas: A, B1, B2, B12, E e PP.
2. Além da presença de vitaminas, a carne do salmão sockeye contém oligoelementos: cromo, zinco, potássio e sódio.
3. Ao comer salmão sockeye, a condição da pele, sistema nervoso e trato digestivo é otimizada. Esta carne é boa para diabéticos, pois seu consumo leva a uma diminuição da quantidade de açúcar no sangue.
4. A composição da carne do salmão sockeye inclui flúor e ácido fosfórico, que contribuem para a normalização dos processos metabólicos no nível celular.

Características de sabor do salmão coho e do salmão sockeye

1. A carne de salmão Coho é considerada a mais deliciosa e refinada. Nesse sentido, é utilizado em diversos pratos culinários gourmet, bem como em receitas para donas de casa.
2. A carne do salmão sockeye é caracterizada por um sabor peculiar e brilhante, especialmente quando cozida com alto teor de sal.

Contra-indicações para o uso de salmão coho e salmão sockeye

Apesar dos benefícios excepcionais, a carne do salmão coho e do salmão sockeye não é recomendada para certas categorias de pessoas com problemas de saúde. Por exemplo:

1. Na presença de gastrite.
2. Na presença de colecistite.
3. Com doenças do estômago.
4. Com hepatite.
5. Na presença de insuficiência renal.
6. Com doenças hepáticas.
7. Com alergias e intolerância pessoal à carne de peixe.

Não é recomendado comer peixes gordurosos para mulheres nos últimos estágios da gravidez, bem como para lactantes.

Salmão coho ou salmão sockeye: qual peixe é mais gordo?

100 gramas de carne de salmão coho contêm até 48% de gordura, e os mesmos 100 gramas de salmão sockeye contêm 40% de gordura, o que não é muito, mas menos. Portanto, podemos dizer com segurança que a carne do salmão coho é mais gorda.

Caviar de salmão coho e salmão sockeye: qual é o mais saboroso?

Os ovos de salmão sockeye são de tamanho médio e são caracterizados pela presença de uma tonalidade vermelha brilhante. Se o caviar de salmão sockeye for salgado, ficará bem saboroso, mas o amargor estará presente nele.

Os ovos de salmão coho são menores e, em sua forma crua, não têm sabor pronunciado. Se for salgado, junto com o sal, o caviar adquire um sabor delicado e agradável. Externamente, o caviar de salmão coho é mais claro e não tem uma cor brilhante. Com base nas opiniões dos amantes e conhecedores deste produto, o caviar de salmão coho é mais saboroso em comparação com o caviar de salmão sockeye.

Receitas de salmão coho e salmão sockeye

Kizhuch é preparado usando as seguintes tecnologias:

1. Pode ser frito no fogo como um churrasco. Muitos amantes de kebab, tendo experimentado coho cozido com essa tecnologia, preferem não kebabs de carne, mas kebabs de coho.
2. Cozinhar bifes de salmão coho no forno ou na grelha.
3. Além disso, o salmão coho é bastante saboroso na forma salgada, em conserva, enlatado, defumado e simplesmente fervido.

O salmão sockeye pode ser preparado das seguintes maneiras:

1. O salmão sockeye é excepcionalmente saboroso se defumado.
2. Tem um gosto tão bom quando salgado. Ao mesmo tempo, a quantidade de sal deve ser ótima e seguir rigorosamente a receita.
3. O salmão sockeye deve ser assado.
4. Recomenda-se cozinhá-lo para um casal.

Bifes de salmão coho grelhado

Para fazer isso, estocar os ingredientes apropriados. Por exemplo:

• Você precisará de vinho branco seco ou champanhe.
• Você precisará de bifes de salmão coho.
• Sal.
• Pimentão vermelho.
• Condimentos

Como preparar:

1. Prepare bifes de salmão coho cortando-os na carcaça. Sua espessura deve ser de pelo menos 3 cm, caso contrário, eles não serão suculentos. Uma deliciosa e saudável sopa de peixe é preparada com a cabeça e a cauda do salmão coho, por isso não devem ser jogadas fora.
2. Os bifes são cuidadosamente esfregados com temperos, após o que são colocados na grelha.
3. Bifes levam cerca de 10 minutos para cozinhar. Durante o processo de cozimento, a carne do peixe é virada regularmente.
4. Após a cozedura, os bifes são regados com sumo de limão, que refresca o sabor do peixe.
5. Este prato é servido à mesa com ervas e legumes. Além disso, recomenda-se beber com vinho da marca que foi utilizada no processo de preparo. É preferível comer bifes mornos, pois são muito mais saborosos.

Orelha de salmão coho

Como mencionado acima, é aconselhável não jogar fora a cabeça e o rabo, pois podem ser adicionados à orelha. Este prato também é preparado com peixe inteiro: não há nenhuma diferença particular na tecnologia de cozimento. É que ao usar uma carcaça inteira de salmão coho, haverá mais carne na sopa.

Para preparar a sopa você precisa ter:

• Uma carcaça de salmão coho.
• Batatas.
• Cebolas.
• Pimenta.
• Sal.
• Semolina.
• Folha de louro.
• Cenouras.
• Salsinha.
• Aneto.

Como cozinhar a orelha: a sequência de ações:

1. A carcaça do salmão coho é cortada e lavada com água corrente.
2. A carcaça é dividida em pedaços adequados.
3. Pegue 3 litros de água, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, o peixe é colocado em um recipiente com essa água e fervido em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
4. Enquanto o peixe cozinha, preparam-se os legumes: pegam-se 3 batatas, três cebolas e uma cenoura.
5. Batatas e cebolas são cortadas em cubos e adicionadas ao caldo.
6. As cenouras são esmagadas em um ralador e também adormecem ali.
7. Para dar ao prato maior densidade e saciedade, é adicionado meio copo de sêmola.
8. A orelha é apimentada e salgada a gosto.
9. 5 minutos antes da prontidão total, adiciona-se a folha de louro, bem como o endro picado e a salsa.
10. Como a orelha é cozida, a maioria dos fãs deste prato recomenda deixá-la por meia hora para infundi-la.

Ukha é comido com verduras e apenas de forma quente. Então tem o melhor sabor.

Conclusão

O salmão coho é muito mais procurado do que o salmão sockeye, como evidenciado pelos preços nos mercados de peixe. Como regra, o salmão coho é quase três vezes mais caro que o salmão sockeye. Portanto, ao escolher um produto de peixe para você, você deve optar pelo salmão coho. Além disso, a maioria dos nutricionistas argumenta que o salmão coho é mais útil do que o salmão sockeye.

Falando em geral, especialmente sobre o uso de pratos de peixe, eles devem estar constantemente presentes na dieta humana, independentemente de se tratar de salmão coho ou salmão vermelho.