O dihidropirofosfato de sódio pertence à categoria de compostos inorgânicos. Sua fórmula molecular não esclarecerá muito aos consumidores, mas pertencer a aditivos alimentares fará muitos pensarem se é prejudicial.
Características e especificações
Em vez do nome longo listado em vários rótulos de alimentos, os clientes verão E450i, que é o nome curto oficial do suplemento.
As características físicas do agente não são dignas de nota, pois é um pó na forma de pequenos cristais incolores. A substância é facilmente solúvel em água, formando hidratos cristalinos. Como a maioria dos outros componentes químicos, o emulsificante popular na Europa não tem um cheiro especial. O pó entra facilmente em contato com vários constituintes químicos, enquanto tais compostos são caracterizados por maior resistência.
Obtenha o E450i no laboratório expondo o carbonato de sódio ao ácido fosfórico. Além disso, a instrução prevê o aquecimento do fosfato resultante a uma temperatura de 220 graus.
O dihidrogenopirofosfato de sódio, em contato com a pele, pode causar uma reação alérgica grave. Mas isso se aplica apenas a um determinado grupo de pessoas com pele altamente sensível ou que não seguem as regras de segurança prescritas na descrição do trabalho.
Os sintomas neste cenário incluem manifestação nos próximos dias. Os principais sinais cobrem o quadro clássico como inchaço e coceira. Em alguns casos, a pele é coberta com pequenas bolhas, dentro das quais se forma o fluido.
Essas manifestações às vezes se fazem sentir se um consumidor com pele particularmente sensível usar produtos cosméticos que contenham a substância especificada.
Nesse contexto, os clientes começam a pensar que, ao usar produtos que contêm o aditivo, também colocam sua saúde em um teste adicional. Mas os tecnólogos dizem que a dosagem do E450i nos alimentos é muito menor, o que não pode causar uma deterioração acentuada no bem-estar, desde que não haja intolerância ou alergia individual.
Os médicos também aconselham aderir à dose diária máxima permitida, que não excede 70 mg por quilograma. A fim de proteger os consumidores em potencial, as fábricas de processamento de alimentos realizam inspeções regularmente. Isso permite determinar se os fabricantes excedem os padrões estabelecidos.
Objetivo
Apesar de o uso prático trazer apenas um benefício para os fabricantes, hoje é difícil encontrar frutos do mar enlatados que não incluam tal ingrediente. Ele é adicionado para controlar a retenção de cor durante o processo de esterilização.
Além disso, o aditivo muitas vezes se torna um componente de alguns produtos de panificação. Lá, sua principal tarefa é a reação com o refrigerante, já que o elemento produz um resultado ácido, tornando-se fonte de ácido em quantidade suficiente.
Eles não dispensam o dihidropirofosforato no departamento de carnes da indústria, onde atua como um retentor de umidade no produto acabado. Algumas empresas até notaram suas características como parte integrante da fabricação de produtos semi-acabados de batata. Ele protege a massa do escurecimento, que é um efeito colateral ao iniciar o processo de oxidação da batata.
No decorrer de vários experimentos, os especialistas chegaram à conclusão de que, com moderação, o E450i não representa um perigo particular em alimentos. Por isso, é listado como emulsificante aprovado na maioria dos países europeus.