Ingredientes croutons picantes
pão de trigo | 850.0 (grama) |
queijo duro | 394.0 (grama) |
gema de frango | 10.0 (peça) |
manteiga | 100.0 (grama) |
massa de tomate | 80.0 (grama) |
pimenta vermelha moída | 1.0 (grama) |
Método de preparação
” Massa de queijo ralado. 2 As claras de ovo são utilizadas para preparar produtos semi-acabados proteicos. O pão de trigo é cortado em fatias retangulares (4×6 cm) com espessura de 0,5 cm e levemente frito em óleo (12% da massa total de manteiga) dos dois lados. O queijo ralado é misturado com pasta de tomate, gema de ovo, manteiga e pimenta vermelha moída. A massa resultante é espalhada espessamente em fatias de pão, colocada em uma folha de massa e assada no forno.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 269.3 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 625 g |
Proteínas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 7.5% | 494 g |
gorduras | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 8.8% | 424 g |
Os hidratos de carbono | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 4% | 928 g |
ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.07 g | 20 g | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
Água | 15.7 g | 2273 g | 0.7% | 0.3% | 14478 g |
Cinza | 0.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.4% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.5% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 151.9 mg | 500 mg | 30.4% | 11.3% | 329 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 5.9% | 625 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 23.1 μg | 400 μg | 5.8% | 2.2% | 1732 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 8.7% | 429 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 1.3% | 2813 g |
Vitamina D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
Vitamina H, biotina | 9.5 μg | 50 μg | 19% | 7.1% | 526 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.5564 mg | 20 mg | 17.8% | 6.6% | 562 g |
niacina | 1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 170.7 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.5% | 1465 g |
Cálcio, Ca | 326.4 mg | 1000 mg | 32.6% | 12.1% | 306 g |
Silício, Si | 1.2 mg | 30 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Magnésio, Mg | 37.2 mg | 400 mg | 9.3% | 3.5% | 1075 g |
Sódio, Na | 523 mg | 1300 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
Enxofre, S | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 2.1% | 1754 g |
Fósforo, P | 280.4 mg | 800 mg | 35.1% | 13% | 285 g |
Cloro, Cl | 460 mg | 2300 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 g |
Iodo, eu | 5.1 μg | 150 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
Cobalto, Co | 4.5 μg | 10 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
Manganês, Mn | 0.4708 mg | 2 mg | 23.5% | 8.7% | 425 g |
Cobre, cobre | 111.6 μg | 1000 μg | 11.2% | 4.2% | 896 g |
Molibdênio, Mo. | 8.5 μg | 70 μg | 12.1% | 4.5% | 824 g |
Cromo, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.6% | 2273 g |
Zinco, Zn | 2.0142 mg | 12 mg | 16.8% | 6.2% | 596 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.06 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 269,3 kcal.
Croutons apimentados rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 30,4%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina D - 12% , vitamina H - 19%, vitamina PP - 17,8%, cálcio - 32,6%, fósforo - 35,1%, cloro - 20%, ferro - 13,3%, cobalto - 45%, manganês - 23,5, 11,2, 12,1%, cobre - 16,8%, molibdênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Croutons apimentados por 100 g
- 235 kCal
- 364 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 318 kCal
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