Os brotos são um dos alimentos mais completos. Os brotos são um alimento vivo, contêm vitaminas, minerais, proteínas e enzimas em abundância. Seu valor nutricional foi descoberto pelos chineses há milhares de anos. Recentemente, numerosos estudos científicos nos EUA confirmaram a importância dos brotos em uma dieta saudável.
Como exemplo, o feijão mung germinado contém carboidratos de melão, vitamina A de limão, tiamina de abacate, riboflavina de maçã seca, niacina de banana e ácido ascórbico de groselha.
Os brotos são valiosos por terem uma atividade biológica mais alta em comparação com as sementes não germinadas, cruas ou cozidas. Eles podem ser comidos um pouco, mas uma grande quantidade de nutrientes entrará no sangue e nas células.
No processo de germinação sob a ação da luz, a clorofila é formada. A clorofila demonstrou em pesquisas ser muito eficaz na superação da deficiência de proteínas e da anemia.
Os brotos também têm um efeito regenerador no corpo humano devido ao seu alto teor de proteínas e outros nutrientes essenciais que só podem ser encontrados em células vivas.
As mudanças químicas que ocorrem na germinação das sementes são comparáveis ao trabalho de uma poderosa planta produtora de enzimas. Uma alta concentração de enzimas ativa as enzimas e promove a hematopoiese. Os grãos germinados são ricos em vitamina E, o que ajuda a prevenir a exaustão e a impotência. A concentração de algumas vitaminas aumenta durante a germinação em 500%! Em grãos germinados de trigo, o teor de vitamina B-12 aumenta 4 vezes, o teor de outras vitaminas aumenta 3-12 vezes, o teor de vitamina E triplica. Um punhado de brotos é três a quatro vezes mais saudável do que um pão de trigo.
Os brotos são a fonte mais confiável durante todo o ano de vitamina C, carotenóides, ácido fólico e muitas outras vitaminas, todas normalmente deficientes em nossas dietas. A germinação de sementes, grãos e leguminosas aumenta significativamente o conteúdo dessas vitaminas. Por exemplo, o teor de vitamina A do feijão mungo germinado é duas vezes e meia maior do que o feijão seco, e alguns grãos contêm mais de oito vezes a quantidade de vitamina A após a germinação.
Sementes secas, grãos e leguminosas, são ricas em proteínas e carboidratos complexos, mas quase não contêm vitamina C. Mas após o aparecimento dos brotos, a quantidade dessa vitamina aumenta muitas vezes. A grande vantagem dos brotos é a capacidade de obter um conjunto de vitaminas no auge do inverno, quando nada cresce no jardim. Os brotos são uma fonte confiável de nutrientes vivos que mantêm seu sistema imunológico e sua saúde em ótimas condições. Por que você acha que tantas pessoas pegam mais resfriados e gripes durante o inverno do que em qualquer outra época? Porque eles não recebem o suficiente da variedade de vegetais e frutas de que precisam para seus sistemas imunológicos.
Você já ouviu falar de um produto que continua adicionando vitaminas depois de comprá-lo? Brotos! Os brotos são produtos vivos. Mesmo que seus brotos sejam refrigerados, eles continuarão a crescer lentamente e seu teor de vitaminas aumentará. Compare isso com frutas e legumes comprados em lojas, que começam a perder suas vitaminas assim que são colhidos no jardim e fazem uma longa jornada até sua mesa, especialmente no inverno.
Coma brotos o ano todo
Frutas e legumes frescos contêm enzimas, mas os brotos têm muito mais, por isso faz sentido adicioná-los às suas refeições no verão, mesmo que você tenha uma horta e seus próprios vegetais e frutas orgânicas. No inverno e na primavera, quando seus próprios vegetais e frutas acabam ou perdem o frescor, comer brotos é duplamente importante. Os brotos devem ser parte integrante de sua dieta durante todo o ano.
É melhor germinar grãos e feijões você mesmo, porque eles devem ser frescos. Brotos recém-colhidos são ricos em enzimas e vitaminas. Se forem armazenados na geladeira, a “força vital” permanecerá neles, serão frescos e continuarão a crescer lentamente.
Se os brotos não forem colocados na geladeira imediatamente após a colheita, eles pararão de crescer e as enzimas e vitaminas começarão a se decompor. O conteúdo de vitaminas e enzimas diminuirá muito rapidamente. Quando você compra brotos no supermercado, ninguém pode dizer quanto tempo eles estão nas prateleiras em temperatura ambiente.
Mesmo algumas horas à temperatura ambiente são repletas de uma rápida perda de enzimas e vitaminas. Pior ainda, alguns brotos são tratados com inibidores para mantê-los livres de mofo e mantê-los com aparência fresca enquanto estão à temperatura ambiente. Os longos brotos de feijão mungo branco que você provavelmente já viu em uma loja ou restaurante provavelmente foram tratados com inibidores para que possam ser cultivados até esse comprimento e mantidos à temperatura ambiente. Para experimentar completamente o efeito rejuvenescedor dos brotos, você precisa cultivá-los e comê-los frescos.
Fonte da juventude
As propriedades antienvelhecimento e curativas dos brotos podem ser uma das maiores fontes de saúde. As enzimas são o fator mais importante que suporta os processos vitais do nosso corpo. Sem enzimas, estaríamos mortos. A deficiência enzimática é a principal causa do envelhecimento. A perda de enzimas torna as células mais suscetíveis aos danos dos radicais livres e outras substâncias tóxicas, que impedem ainda mais o processo de reprodução celular.
A incapacidade do corpo de substituir células velhas por células saudáveis em um ritmo suficientemente rápido é responsável pelo envelhecimento e pelo aumento da suscetibilidade a doenças à medida que envelhecemos. É por isso que a imunidade tende a diminuir com a idade – as células imunes são substituídas lentamente e não podem proteger o corpo de doenças. Manter-se biologicamente jovem e saudável é uma questão de manter a atividade enzimática em nossos corpos no máximo. Ou seja, é exatamente isso que os brotos nos dão, e é por isso que eles podem ser chamados de fonte de juventude.
Os brotos preservam as enzimas do nosso corpo
Os brotos preservam as enzimas do nosso corpo, o que é extremamente importante. Como eles fazem isso? Em primeiro lugar, feijões germinados, grãos, nozes e sementes são muito fáceis de digerir. Germinar é como pré-digerir o alimento para nós, convertendo amido concentrado em carboidratos simples e proteína em aminoácidos para que nossas próprias enzimas não precisem usá-lo. Se você já teve problemas para digerir leguminosas ou trigo, deixe-os brotar e você não terá nenhum problema.
Magia Enzimática
Talvez a coisa mais valiosa nos brotos sejam as enzimas. As enzimas nos brotos são uma proteína especial que ajuda nosso corpo a digerir nutrientes e aumenta a atividade das enzimas do nosso corpo. Enzimas dietéticas são encontradas apenas em alimentos crus. Cozinhar os destrói. Todos os alimentos crus contêm enzimas, mas sementes germinadas, grãos e leguminosas são os mais fermentados. A germinação às vezes aumenta o conteúdo de enzimas nesses produtos, até quarenta e três vezes ou mais.
A germinação aumenta o conteúdo de todas as enzimas, incluindo enzimas proteolíticas e amilolíticas. Essas enzimas ajudam a digerir proteínas e carboidratos. Eles geralmente são produzidos dentro do corpo, mas também são encontrados em grandes quantidades em alimentos germinados crus. Essas enzimas alimentares podem reabastecer o suprimento de enzimas do nosso corpo, e isso é muito importante.
Para digerir os alimentos, nosso corpo produz um fluxo abundante de enzimas, se não vierem com os alimentos. Todos nós perdemos nossa capacidade de produzir enzimas digestivas à medida que envelhecemos.
Dr. David J. Williams explica algumas das consequências da produção insuficiente de enzimas:
“À medida que envelhecemos, nosso sistema digestivo se torna menos eficiente. Isso fica claro quando você considera que 60 a 75% de todas as internações estão relacionadas a problemas no sistema digestivo. À medida que envelhecemos, nosso estômago produz cada vez menos ácido clorídrico e, aos 65 anos, quase 35% de nós não produzimos ácido clorídrico.
Pesquisadores como o Dr. Edward Howell mostraram que o declínio na capacidade do corpo de produzir enzimas suficientes é devido à superprodução ao longo de muitos anos de vida. Isso deve nos levar a comer muito mais alimentos crus do que comemos agora.
Quando obtemos enzimas digestivas dos alimentos, isso evita que nosso corpo tenha que produzi-las. Este regime poupador aumenta a atividade de todas as outras enzimas do nosso corpo. E quanto maior o nível de atividade enzimática, mais saudáveis e biologicamente mais jovens nos sentimos.
Uma vez que o envelhecimento é em grande parte devido à depleção de enzimas, brotos para o resgate! Sementes germinadas, grãos e leguminosas, que são a fonte mais poderosa de enzimas, ajudarão a retardar o processo de envelhecimento.