Benefícios para a saúde
As ervilhas são uma mina de benefícios nutricionais. Fornece, nomeadamente, vitaminas (C, B9), fibras, antioxidantes (beta-caroteno) e minerais (potássio).
Dicas pro
Para escolhê-los bem, optamos por ervilhas gourmet com vagem firme, verde claro e de cor translúcida. Uma boa referência: devemos ser capazes de ver as sementes com transparência! E, não esquecemos os frutos manchados.
Lado da conservação : ervilhas frescas são rapidamente perecíveis. Vendidos poucas horas após a colheita, devem ser consumidos no mesmo dia sob pena de perderem as suas qualidades nutricionais e também o sabor. Ervilhas congeladas irão durar mais tempo.
Para prepará-los, é mais rápido que a ervilha, pois não há necessidade de descascá-la, comemos de tudo! Além disso, eles também são chamados de “mange-tout”. Basta colocá-los em água fria e cozinhá-los.
Cozimento rápido. Cozido no vapor para manter todos os seus benefícios nutricionais ou em água fervente por alguns minutos. Ou volte à frigideira para mais crocância.
Associações mágicas
Cru. Se for tenro e muito fresco, as ervilhas-de-cheiro podem ser consumidas cruas com um fio de azeite.
Cozinhado. Acompanha muito bem outros vegetais da primavera, como feijão ou aspargos. Ou mesmo novas cenouras.
Voltar para a panela com um pouco de alho e manteiga, combina perfeitamente com carnes e aves.
Você sabia ? Para que as ervilhas mantenham sua bela cor verde, elas são rapidamente colocadas em água fria após o cozimento.