A maioria dos países proíbe os residentes de fabricar e vender este produto. O fato é que o comércio legal de bebidas alcoólicas está sujeito a altos impostos, e isso dá um lucro significativo ao estado. É impossível fazer o mesmo com a vodka ilegal.
O destilado é feito em várias etapas:
• Fazer cerveja caseira.
• Destilação através de uma destilaria de luar.
• Retificação.
• Purificação do produto resultante.
Vale ressaltar que as duas últimas etapas são opcionais, sejam realizadas ou não, depende de quem as realiza.
Um fato interessante é que muitas bebidas alcoólicas legais são feitas dessa forma: rum, uísque, chacha, gim, conhaque, fenya. A vodka moderna é feita de álcool, obtido pelo método de retificação, portanto não pode ser considerada bebida alcoólica. Em contraste, uma bebida alcoólica que foi feita antes do início do século XX, e era ela no sentido tradicional da palavra. Na época era chamado de pennik, semibarra, pão de mesa, vinho simples ou quente.
É necessário lembrar que é muito difícil conseguir um produto de qualidade em casa devido a uma série de razões:
1. Braga contém substâncias orgânicas pesadas, que são convertidas em compostos orgânicos leves durante o aquecimento. Muitos deles são perigosos para os humanos, como o álcool metílico. Para retirar essas substâncias da lavagem, é necessário completar totalmente o processo de destilação. Não pode ser substituído por congelamento ou precipitação química. Os primeiros 8% do volume de destilação não podem ser consumidos por humanos, pois contém uma grande dose de metanol.
2. A evaporação ativa do álcool da mistura ocorre em temperaturas mais baixas do que a de ebulição. Portanto, junto com o álcool, os óleos fusel e essenciais irão evaporar. Para uma purificação completa, você precisa fazer uma segunda destilação ou retificação.
3. Um produto de qualidade na produção doméstica pode ser obtido usando o método de destilação em vários estágios. Isso resolverá os problemas descritos acima.
Processo de fabricação de destilados
Para fazer vodka você mesmo, você precisa de um dispositivo de fervura a vácuo. Seu desenho consiste em um tanque de lavagem, um funil, placas conectadas, um cone refrigerador, um tubo, uma mangueira resistente ao calor e um coletor de água.
Para fazer o purê, você precisa de fermento (100 g), água (3 l) e açúcar (1 kg). Todos esses produtos devem ser misturados, bem fechados e infundidos por 7 dias. Durante a destilação, vapores de álcool etílico são liberados deste mosto. São esses vapores gelados que são a famosa bebida alcoólica.
O processo de destilação é bastante simples: os vapores contendo álcool são liberados do mosto aquecido, são resfriados e condensados com água, passam por uma purificação natural e escoam como produto acabado.
Em hipótese alguma o braga deve ser superaquecido, caso contrário a louça pode simplesmente explodir.
Com o desperdício do mosto usado, você pode fazer uma nova massa fermentada. Os especialistas dizem que a qualidade da nova vodka será muito melhor.
A propósito, existem várias maneiras de verificar a qualidade da bebida acabada. Mas todos os destiladores concordam que quanto mais transparente a vodka, mais forte ela é. A melhor vodka é obtida a partir do purê, que se insistia em trigo germinado.