Esta cidade é famosa por suas armas artesanais, samovares pintados e gaitas russas, mas é ainda mais famosa por seus biscoitos de gengibre! Maria Nikolaeva fala sobre os pontos turísticos e os mestres pão de mel de Tula.
Aconteceu durante séculos que à menção da palavra “cenoura”, os habitantes da nossa vasta Pátria têm uma orientação geográfica clara - Tula. Esta cidade, localizada a quase duzentos quilômetros de Moscou, tem um cheiro especial, o cheiro de mel e especiarias, geleia e leite condensado fervido. O aroma deste pão de gengibre da Tula não se confunde com nada. Os fabricantes de pão de mel guardam os segredos de fazer pão de mel, transmitidos de geração em geração, e os hóspedes da cidade do pão de mel raramente voltam para casa de mãos vazias.
Agora é difícil dizer ao certo quando apareceu o primeiro pão de mel e quem é a autoria das primeiras receitas desta iguaria perfumada. Sabe-se apenas que o pão de gengibre era um convidado regular tanto na mesa festiva quanto na mesa memorial no século XVII. Era costume dar pão de gengibre às pessoas próximas, para isso havia muitos costumes e rituais. Por exemplo, em um casamento, os jovens receberam um grande pão de gengibre e, quando as festividades terminaram, o pão de gengibre foi cortado em pequenos pedaços - isso significava que era hora de ir para casa.
Em Tula, você pode visitar um museu dedicado à famosa iguaria da cidade. Foi inaugurado em 1996, mas em tão pouco tempo tornou-se um dos locais mais visitados da cidade. No museu “doce”, você encontrará uma longa história de desenvolvimento do negócio de pão de gengibre. Hoje em dia, é impossível imaginar que o pão de mel tenha passado por maus bocados, tempos de esquecimento. Os visitantes do museu verão o menor pão de gengibre, que pesa cinquenta gramas, e o maior, que pesa até dezesseis quilos, e também serão oferecidos para comparar o método moderno de fazer pão de gengibre e a preparação tradicional deles em formas antigas.
Hoje temos a oportunidade de saborear muitas variedades de pão de gengibre - uma variedade de formas e recheios irão satisfazer os paladares dos mais exigentes amantes de doces. A massa do famoso pão de gengibre Tula é de dois tipos: crua e creme. A diferença é que o pão de gengibre da massa crua endurece mais rápido, enquanto o creme fica macio por muito tempo. O pão de gengibre pronto é coberto com uma cobertura à base de xarope de açúcar para preservar o sabor e o frescor por mais tempo. E não importa que tipo de pão de gengibre você traga para casa, é este cheiro doce que o lembrará de sua viagem para a gloriosa cidade do pão de gengibre por um longo tempo!