Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) é uma das variedades de uvas brancas mais populares na Itália. Na França, é conhecido como Ugni Blanc. Apesar de sua ampla distribuição, pode não ser muito ouvida, pois essa variedade é usada principalmente para fazer aguardente e vinagre balsâmico.
No entanto, Trebbiano também existe. Geralmente é seco, leve ou médio, sem taninos, mas com alta acidez. A força da bebida é de 11.5-13.5%. O bouquet tem notas de pêssego branco, limão, maçã verde, seixos molhados, acácia, lavanda e manjericão.
HISTÓRIA
Aparentemente, a variedade se originou no Mediterrâneo Oriental e é conhecida desde a época romana. As primeiras menções em fontes oficiais datam do século XNUMX, e na França essa uva acabou sendo um século depois – no século XNUMX.
Estudos de DNA mostraram que um dos pais de Trebbiano pode ser da variedade Garganega.
A história do nome não é clara. O vinho pode receber seu nome em homenagem ao vale de Trebbia (Trebbia) e a qualquer uma das muitas aldeias com nome semelhante: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo, etc.
Funcionalidades
Trebbiano não é uma única variedade com um conjunto de características bem definido, é mais correto falar de uma família de variedades, e em cada país ou localidade essa uva se manifestará à sua maneira.
Inicialmente, o Trebbiano é um vinho bastante vago, pouco aromático e estruturado. A única coisa que distingue esta variedade das outras é a sua acidez brilhante, que, por um lado, confere à bebida um charme único e, por outro, permite experimentar o sabor através da mistura com outras variedades ou várias tecnologias de produção.
Muito também depende do terretoire e densidade de plantação de videiras.
Regiões de produção
Na Itália, esta uva é cultivada nas seguintes denominações:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion desempenhou um papel significativo no renascimento da variedade, do Trebbiano local é obtido um vinho de qualidade, estruturado e complexo.
- Trebbiano Spoletino. Aqui eles produzem “camponeses médios fortes” – vinhos bastante aromáticos e encorpados com um sabor levemente amargo, como se fosse adicionado tônico a eles.
- Trebbiano Giallo. A vantagem local do Trebbiano é usada em misturas.
- Trebbiano Romagnolo. A reputação de Trebbiano desta região foi manchada pela produção em massa de vinho de baixa qualidade.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia das colinas Piacentini, Trebbiano di Soave.
Como beber vinho Trebbiano
Antes de servir, o Trebbiano deve ser levemente resfriado a 7-12 graus, mas o vinho pode ser servido imediatamente após a abertura da garrafa, não precisa “respirar”. Uma garrafa selada às vezes pode ser armazenada em uma vinoteca por três a cinco anos.
Queijos duros, frutas, frutos do mar, massas, pizza branca (sem molho de tomate), frango e pesto são bons petiscos.
Fatos interessantes
- Trebbiano Toscano é fresco e frutado, mas é improvável que caia na categoria de vinhos “ótimos” ou mesmo caros. O vinho de mesa comum é feito dessa variedade, o que não é uma pena colocar na mesa no jantar, mas ninguém guarda uma garrafa dessas “para uma ocasião especial”.
- Trebbiano Toscano e Ugni Blanc são os nomes de variedades mais famosos, mas não os únicos. Também pode ser encontrado sob nomes como Falanchina, Talia, White Hermitage e outros.
- Além da Itália, a variedade é cultivada na Argentina, Bulgária, França, Portugal, EUA e Austrália.
- Em termos de características organolépticas, o Trebbiano é semelhante ao Chardonnay jovem, mas é menos denso.
- Como já mencionado, o vinho desta casta é agradável, mas inexpressivo, no entanto, o Trebbiano é frequentemente adicionado a lotes na fabricação de vinhos mais caros.