As ervilhas verdes são um depósito de nutrientes necessários para o funcionamento saudável do nosso corpo. Considere como as ervilhas podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de certas doenças, além de fornecer propriedades preventivas.
Isso se deve ao alto teor de antioxidantes, como: flavonóides – catequina e epicatequina carotenóides – alfa-caroteno e beta-caroteno ácidos fenólicos – ácidos ferúlico e caféico polifenóis – coumestrol As ervilhas verdes têm propriedades anti-inflamatórias e contêm: vitamina C, vitamina E e uma quantidade suficiente de zinco, ômega-3 na forma de ácido alfa-linolênico. O alto teor de fibras e proteínas retarda a absorção de açúcar. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias previnem o desenvolvimento de resistência à insulina (diabetes tipo 2). Todos os carboidratos são açúcares e amidos que ocorrem naturalmente, sem açúcar branco ou produtos químicos para deixá-lo nervoso. Um copo de ervilha contém 44% do valor diário de vitamina K, que ajuda na absorção de cálcio pelos ossos. A vitamina B previne o desenvolvimento da osteoporose. A niacina nas ervilhas reduz a produção de triglicerídeos e lipoproteína de baixa densidade, o que reduz o colesterol “ruim” no organismo e aumenta o nível do “bom”.