Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
Proteínas | 20.56 g | 76 g | 27.1% | 14.7% | 370 g |
gorduras | 10.68 g | 56 g | 19.1% | 10.4% | 524 g |
Água | 66.62 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3412 g |
Cinza | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.6% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 5.4% | 1000 g |
Vitamina B4, colina | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 9.3% | 582 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 3.9% | 1389 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 12.8% | 426 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.82 μg | 3 μg | 94% | 51.1% | 106 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.74 mg | 20 mg | 18.7% | 10.2% | 535 g |
Betaína | 12.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 342 mg | 2500 mg | 13.7% | 7.4% | 731 g |
Cálcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3% | 1818 g |
Sódio, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
Enxofre, S | 205.6 mg | 1000 mg | 20.6% | 11.2% | 486 g |
Fósforo, P | 199 mg | 800 mg | 24.9% | 13.5% | 402 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
Manganês, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Cobre, cobre | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
Selênio, Se | 19.7 μg | 55 μg | 35.8% | 19.5% | 279 g |
Zinco, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 14.7% | 370 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.299 g | ~ | |||
valina | 1 g | ~ | |||
Histidina * | 0.704 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.924 g | ~ | |||
leucina | 1.625 g | ~ | |||
lisina | 1.71 g | ~ | |||
metionina | 0.526 g | ~ | |||
treonina | 0.898 g | ~ | |||
triptofano | 0.23 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.802 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.24 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.878 g | ~ | |||
glicina | 1.121 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.088 g | ~ | |||
Prolina | 0.908 g | ~ | |||
serina | 0.786 g | ~ | |||
tirosina | 0.691 g | ~ | |||
Cisteína | 0.23 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 62 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.2 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.03 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.33 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.57 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.25 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.62 g | min 16.8 г | 27.5% | 14.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.55 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.06 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.41 g | de 11.2 para 20.6 | 3.7% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.26 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.12 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.12 g | de 0.9 para 3.7 | 13.3% | 7.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.28 g | de 4.7 para 16.8 | 6% | 3.3% |
O valor da energia é 184 kcal.
- oz = 28.35 g (52.2 kCal)
- lb = 453.6 g (834.6 kCal)
Bife varietal, coxa inteira, carne com gordura removida até 1/8 ″, crua rico em vitaminas e minerais como: colina - 17,2%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 94%, vitamina PP - 18,7%, potássio - 13,7%, fósforo - 24,9% , ferro - 11,1%, selênio - 35,8%, zinco - 27%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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