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Que tipo de peixe você pode comer cru?
Alguns dizem que é categoricamente impossível comer peixe cru, outros dizem o contrário. Outros ainda acreditam que esses peixes devem ser devidamente cozidos e só então podem ser comidos. Então, que tipo de peixe você pode comer cru? E isso é possível? Nosso artigo é dedicado à solução dessas questões.
Quando é permitido o uso de peixe cru
Os pratos de peixe cru são uma maravilha para o povo russo. Estamos habituados ao facto de ter de ser frito, assado ou salgado. Tem um gosto melhor e, mais importante, mais seguro. De fato, há alguma verdade nisso. Os peixes que não foram submetidos a tratamento térmico podem ser perigosos para os seres humanos. Muitas vezes, é a fonte de parasitas e infecções intestinais. No entanto, isso não se aplica a todos os peixes.
Que tipo de peixe você pode comer cru?
Se você tem peixes em sua mesa que nadam no oceano ou no mar, você pode comê-los crus. É tudo sobre a água. Bactérias e parasitas nocivos não toleram essas condições salgadas e morrem. Portanto, quanto mais salgado for o habitat do peixe, menor será a probabilidade de ele ser infectado por larvas de vermes e outros patógenos.
Se as janelas de sua casa não dão para o mar, há centenas, talvez milhares de quilômetros até o mar mais próximo, vale a pena comprar peixes gelados com muita cautela. É preferível dar preferência ao produto submetido ao choque térmico. Acontece que os parasitas também não resistem ao frio e morrem. Além disso, todas as propriedades benéficas em que o peixe fresco é rico são preservadas.
O único lugar onde os frutos do mar são realmente preparados da maneira certa é no Japão.
Devido à sua proximidade com o mar, a população local conhece cerca de dez mil habitantes marinhos. Não é habitual submeterem os peixes a um longo tratamento térmico. É apenas ligeiramente estufado ou ligeiramente frito e servido quase cru. Portanto, o prato retém todos os nutrientes. E existem muitos deles nos peixes: vitaminas B, fósforo, zinco, ferro, iodo, magnésio, além de minerais, a maioria dos quais se perde durante o tratamento térmico.
O prato tradicional japonês é o sashimi. Em um prato raso de madeira, o convidado é servido com rodelas finas de peixe cru, que compõem as composições inteiras. O sashimi é uma arte milenar. Este prato não é necessário para saciar a fome, mas para demonstrar a habilidade do cozinheiro.
Que peixe não pode ser comido cru
Comer peixes do mar e do mar não causa infecções intestinais. Conseqüentemente, os peixes de água doce podem carregar parasitas perigosos. Por exemplo, a perca ou o salmão capturados em um dos rios do nosso país costumam estar infectados com a tênia dos peixes. Comer peixes de rio pode causar opistorquíase, danos ao pâncreas, fígado, trato gastrointestinal e vesícula biliar. Estas estão longe de ser todas as consequências possíveis de comer peixes contaminados.
Resumir. Posso comer peixe cru? É possível se ele acabou de ser capturado no mar ou oceano. Se você tiver a menor dúvida sobre isso, deixe-o de molho por várias horas em uma mistura de água, sal e vinagre. Arriscar sua saúde pelo prazer momentâneo não é sensato.
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