20 de março de 2014 ano
Quando as pessoas disserem que não podem comer feijão, pergunte: “Você já experimentou lentilhas?” Existem tantos tipos diferentes de leguminosas (feijões, ervilhas e lentilhas) que são conhecidas mais de 11 variedades.
Claro, você não encontrará muitas variedades no supermercado, mas provavelmente encontrará uma dúzia de tipos diferentes de leguminosas, secas e enlatadas, e algumas dezenas de variedades em mercearias especializadas.
Há um número quase infinito de maneiras de cozinhar feijões, ervilhas, lentilhas, entre outros.
Assim, qualquer pessoa pode facilmente encontrar algumas leguminosas que adora e pelo menos vinte maneiras diferentes de cozinhá-las. Mas faz sentido comer lentilhas cerca de 10 vezes mais do que outras leguminosas.
Por que lentilhas?
1. É saboroso e colorido. As lentilhas nos dão muitos sabores e cores deliciosas. Na verdade, cada variedade de lentilha tem seu próprio sabor e cor, e diferentes sabores vêm de diferentes métodos de cozimento.
2. As lentilhas são saudáveis, ricas em nutrientes e fibras. As lentilhas são muito mais nutritivas do que o feijão preto! Uma xícara de lentilha cozida (198,00 gramas) contém 230 calorias, ácido fólico, fibras, cobre, fósforo, manganês, ferro, proteína, vitaminas B1 e B6, ácido pantotênico, zinco e potássio.
3. Cozimento rápido. A maioria das leguminosas precisa ser lavada antes de cozinhar, enquanto as lentilhas não. Ele cozinha duas vezes mais rápido e é menos provável que fique duro ou desfiado, como costuma acontecer com outras leguminosas.
4. Tamanho pequeno. As lentilhas são macias e pequenas, você não vai engasgar com elas.
5. Barato e abundante. As lentilhas são mais leves e menores, e você obtém mais volume por dólar do que se estivesse comprando outros feijões.
6. Versatilidade. Você pode cozinhar mais pratos com lentilhas do que com feijão. Não foi testado cientificamente, mas é verdade!
7. Fácil de digerir. Às vezes, os legumes causam inchaço. Isso pode ser devido à abundância de carboidratos, cujas moléculas consistem em um número relativamente pequeno de monossacarídeos. O sistema digestivo eventualmente se acostuma com as lentilhas se você as comer com frequência.
8. Adequado para crianças pequenas e idosos. As lentilhas são fáceis de mastigar, não engasgam e podem ser facilmente escondidas em sopas, ensopados, ensopados, panquecas e saladas para não provocar protestos na criança.
9. Disfarce fácil. As lentilhas são muito macias e cremosas com facilidade, o que significa que podem formar a base de sopas ou pastas, molhos e assados sem que ninguém perceba.
10. Saciedade e satisfação. As lentilhas são pequenas, nutritivas e fáceis de digerir, fáceis de disfarçar, para que acabemos nos sentindo completamente satisfeitos. Fato científico!
cozinhar lentilhas
As lentilhas têm um sabor melhor quando mantêm a forma durante o cozimento. A única exceção são as minúsculas lentilhas vermelhas, que têm um sabor muito melhor quando amassadas. Embora a imersão não seja uma contra-indicação para as lentilhas, elas podem ser facilmente cozidas sem imersão e não demoram muito.
A parte complicada de cozinhar lentilhas é evitar que as lentilhas se desfaçam algum tempo após o cozimento. O segredo é primeiro deixá-lo de molho por uma ou duas horas em água com uma pitada de sal e depois cozinhá-lo. Isso pode adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento, mas vale a pena e você terá as lentilhas perfeitas para adicionar a saladas ou caçarolas.
A germinação torna as lentilhas ainda mais digeríveis, nutritivas e deliciosas. E permite comê-lo cru.
Para lentilhas germinadas, mergulhe 1/2 a 1 xícara de lentilhas durante a noite em uma jarra de vidro, depois enxágue e coe. Despeje em uma peneira fina mal coberta com água para germinação. Ou coloque o pote de lentilhas de molho e lavadas em um local escuro e fresco, enxaguando o conteúdo 2 ou 3 vezes ao dia. Quando as caudas começam a aparecer, a germinação ocorreu. Os brotos são mais nutritivos quando mal brotam. Você pode usar brotos de lentilha para saladas, ou adicioná-los às sopas no final do cozimento, ou triturá-los e adicioná-los ao pão.