Um dos nutrientes mais saudáveis da batata-doce é a fibra dietética, que demonstrou ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em diabéticos.
Descrição
Apesar do nome, a batata-doce não pertence à mesma família da batata, nem perto disso. Batatas são tubérculos, batatas doces são raízes. Em alguns lugares, as variedades mais escuras de batata-doce são erroneamente chamadas de inhame. Inhames são de cor esbranquiçada ou arroxeada, dependendo da variedade. Tem um sabor terroso, uma textura dura e quase nenhuma doçura.
Existem muitas variedades de batata-doce (inhame), a carne é branca, amarela, laranja e roxa. Até a forma e o tamanho das batatas-doces variam de curtas e grossas a longas e finas.
Valor nutricional
As batatas doces, especialmente as de cores vivas, são extremamente ricas em carotenos (provitamina A). É também uma excelente fonte de vitaminas C, B2, B6, E e biotina (B7). A batata-doce é rica em minerais, contém uma grande quantidade de manganês, ácido fólico, cobre e ferro. Também contém ácido pantotênico e fibra nutricional.
Benefício para a saúde
A batata-doce é uma excelente fonte de proteínas vegetais. A batata-doce é um produto de muito baixa caloria. Ao contrário de outros vegetais ricos em amido, é conhecido por seu baixo teor de açúcar e é um bom regulador de açúcar no sangue.
Antioxidante. Descobriu-se que a batata-doce é rica em antioxidantes, tornando-a útil no combate a condições inflamatórias, como asma, artrite, gota, etc.
Diabetes. Esta raiz fibrosa é adequada para diabéticos, pois regula muito bem os níveis de açúcar no sangue e ajuda a reduzir a resistência à insulina.
Trato digestivo. As batatas-doces, especialmente as cascas, contêm uma quantidade significativa de fibra alimentar, ajudam a manter um trato gastrointestinal saudável, aliviam a constipação e também ajudam a prevenir o câncer de cólon.
Enfisema. Fumantes e vítimas de tabagismo passivo devem consumir regularmente alimentos ricos em vitamina A, pois o fumo leva à deficiência de vitamina A, resultando em danos nos pulmões e vários outros problemas de saúde. Desenvolvimento fetal. O ácido fólico encontrado na batata-doce é essencial para o desenvolvimento e saúde do feto.
O sistema imunológico. O consumo regular de batata-doce fortalece o sistema imunológico do corpo e fortalece a resistência a infecções.
Doença cardíaca. O consumo desta raiz rica em potássio ajuda a prevenir ataques cardíacos e derrames. Ajuda a manter o equilíbrio água-sal nas células do corpo, bem como o funcionamento normal do coração e da pressão arterial.
Cãibras musculares. A deficiência de potássio pode causar espasmos musculares e maior suscetibilidade a lesões. Faça da batata-doce uma parte regular de sua dieta se você treinar duro para aumentar a força e evitar cãibras e lesões.
Estresse. Quando estamos nervosos, a batata-doce, rica em potássio, ajuda a normalizar os batimentos cardíacos. Isso, por sua vez, envia oxigênio para o cérebro e regula o equilíbrio hídrico do corpo.
Tips
Ao comprar batata-doce, escolha variedades escuras. Quanto mais escura a raiz, maior o teor de caroteno.
Escolha batatas doces bem moldadas, não enrugadas. Evite batatas doces esverdeadas, a cor verde indica a presença de uma substância tóxica chamada solanina. Armazene as batatas-doces ao ar livre em um local fresco, escuro e bem ventilado e não as embale em sacos plásticos ou refrigere-as. Pode manter-se fresco até dez dias.
Você pode cozinhar batatas-doces inteiras. A casca contém muitos nutrientes, então tente não cortá-la, mas escove-a. Experimente cozinhar batatas-doces no vapor, resfriá-las e passá-las pelo processador de alimentos para fazer um smoothie nutritivo misturando batata-doce com iogurte, mel e óleo de linhaça.