Escolhendo o mel: 5 sinais de mel de qualidade
1. Espesso… O mel pode ficar líquido por muito tempo. Além disso, o mel importado pode reter sua consistência líquida devido a um método especial de filtração quando aquecido por um curto período de tempo. Todo o resto é falso.
2. homogéneo… Não deve haver grumos e divisão em camadas.
3. Saindo de uma colher, é dobrado em uma "lâmina"… Se apenas se espalhar, significa que há muita umidade nele e pode fermentar. Se você pegar o mel líquido com uma colher e levantá-lo sobre o pote, o fio deve ter pelo menos 40 cm de comprimento.
4. Não tem cheiro e sabor de caramelo… E se estiverem, significa que as abelhas foram alimentadas com água com açúcar ou superaqueceram o mel durante a destilação. E isso é ainda pior - em altas temperaturas o mel perde suas propriedades úteis e até se torna perigoso: substâncias cancerígenas são formadas nele. O mel bom tem uma leve dor de garganta, deixando um gosto longo e agradável, com notas de ervas e flores.
5. Possui certificado de qualidade… Em que são indicados onde, quando e por quem o mel foi recolhido, os resultados dos exames organolépticos e químicos. A propósito, quanto maior o último indicador, melhor - significa a quantidade de substâncias biologicamente ativas por unidade de produto. Ao mesmo tempo, existe o mel, por exemplo, o mel de acácia, que sempre apresenta um baixo número de dioctases, mas isso não é motivo para recusá-lo.
As formas mais comuns de falsificar mel são:
* o mel é produzido pela mistura de variedades caras com outras baratas
* variedades baratas de mel de flores são consideradas mais caras - limão, trigo sarraceno, castanha
* reduzir “idade”: eles vendem mel velho cristalizado, que é convertido ao estado líquido com a ajuda do aquecimento, para coletado neste ano