As costeletas são deliciosas e populares porque são muito fáceis e rápidas de preparar. Mas você deve considerar algumas sutilezas de seu preparo, e é aí que você obterá uma carne macia e suculenta!
Aqui estão alguns segredos. Para donas de casa experientes, eles podem não ser novos, mas ajudam os cozinheiros novatos.
1. Carne. Use carne fresca, descongelada não dará bons costeletas. Use costeletas de porco e um ombro para costeletas de porco; de carne de bovino - filé ou coxa; frango e peru, é claro, peito.
2. Corte o tamanho e a espessura. Corte a carne para costeletas através das fibras, o tamanho não importa, mas a espessura dos pedaços deve ser de até 1,5 cm, para que a carne seja frita por igual.
3. Repelir corretamente… A costeleta é, portanto, chamada de costeleta, porque deve ser batida antes de cozinhar. Bata com cuidado para que a carne não perca todo o suco e também não quebre.
4. Condimentos… Para uma costeleta deliciosa, bastam pimenta moída na hora e sal, as costeletas são salgadas bem no final do cozimento, caso contrário a carne fica suja e as costeletas ficam secas.
5. Panificação. Costeletas à milanesa têm maior probabilidade de ficarem suculentas. Para fazer isso, mergulhe a carne em um ovo batido e, em seguida, passe na farinha de rosca.
6. Torrefação. É melhor usar uma frigideira antiaderente para costeletas, o que reduzirá a quantidade de óleo e tornará sua refeição menos gordurosa. Coloque as costeletas em uma frigideira bem pré-aquecida. Para frango e peru, 2 a 3 minutos de fritura são suficientes de cada lado; para carne de porco - 3-4 minutos; para carne - 4-5 minutos.
Lembraremos, anteriormente dissemos como fazer costeletas à maneira milanesa, e também aconselhamos como substituir o pão ralado.