Eu amo biscoitos de chocolate oh tanto. E, na maioria dos casos, como três biscoitos de uma só vez para me sentir feliz. Mas recentemente descobri que se eu comer dois biscoitos e depois fazer uma pausa de 10 a 15 minutos, então tenho visivelmente menos ou completamente nenhum desejo de comer o terceiro. E então pensei – por que isso está acontecendo? No final, fiz uma pequena pesquisa sobre os efeitos que obtemos se começarmos a comer devagar.
O efeito mais significativo da ingestão lenta de alimentos é a redução da ingestão de alimentos, seguida pela perda de peso, que traz outros benefícios à saúde, incluindo a redução da pressão arterial e a prevenção do desenvolvimento de artrite. Há também outras coisas boas sobre comer devagar:
1) Em primeiro lugar – não vai te machucar de forma alguma!
Quando você come devagar, não traz consequências negativas para sua saúde, mas pelo contrário, traz apenas benefícios.
2) Redução do apetite
Quando você come corretamente e com moderação, seu apetite diminui gradualmente em relação ao momento em que você começou a comer. Leva de 15 a 20 minutos para o seu cérebro começar a enviar sinais de que você já está satisfeito. Mas quando você não tem apetite, você come menos.
3) Controle de volume da porção
Esta é uma consequência direta do ponto número 2. Quando você come devagar, fica muito mais fácil comer menos sem sentir que algo foi tirado de você. Leva apenas um tempo para se sentir satisfeito, então dê ao seu corpo esse tempo. Quando você come rápido, você engole muito antes de sentir que o momento do “suficiente” está em algum lugar distante.
4) Controle de peso
Os pontos 2 e 3 acabam levando ao fato de você se livrar dos quilos extras. O tamanho da porção e a velocidade de absorção dos alimentos parecem ser a principal explicação para o famoso “paradoxo francês” – a taxa relativamente baixa de doenças cardíacas na França em comparação com os Estados Unidos, apesar de uma ingestão geralmente maior de alimentos com alto teor calórico e gorduras saturadas. Existem muitas evidências oficiais de que os franceses demoram mais para comer sua porção do que os americanos, embora a porção seja menor. Estudos japoneses recentes encontraram fortes evidências de que existe uma relação direta entre velocidade de alimentação e índice de massa corporal e obesidade.
5) Digestão
É sabido que a digestão começa na boca, onde a saliva se mistura com os alimentos e começa a decompô-los em elementos individuais que o corpo pode absorver e extrair energia. Se você mastigar bem os alimentos, a digestão será completa e suave. Em geral, quanto mais devagar você come, mais rápida e eficientemente ocorre a digestão dos alimentos. Quando você engole pedaços de comida inteiros, fica muito mais difícil para o seu corpo isolar os nutrientes (vitaminas, minerais, aminoácidos, etc.) deles.
6) Aprecie o sabor dos alimentos!
Quando você come devagar, começa a realmente sentir o sabor da comida. Nessa hora, você distingue diferentes sabores, texturas e cheiros dos alimentos. Sua comida se torna mais interessante. E, a propósito, voltando à experiência francesa: eles prestam mais atenção à impressão da comida, e não ao efeito na saúde.
7) Quantidade x Qualidade
Comer devagar pode ser um pequeno passo para uma alimentação mais saudável. Se você não gosta do que come quando o faz devagar, talvez da próxima vez escolha algo de maior qualidade para apreciar o sabor maravilhoso deste prato. Os fãs de "engolir" rápido têm maior probabilidade de consumir alimentos de baixa qualidade e fast food.
8) Resistência à insulina
Pesquisas de cientistas japoneses mostraram que o hábito de comer rápido está diretamente relacionado à resistência à insulina, uma condição oculta que aumenta a probabilidade de desenvolver diabetes e doenças cardíacas. Além disso, existem muitos argumentos fortes de que a ingestão de fast food é um fator de risco para o desenvolvimento da síndrome metabólica (uma combinação de sintomas como pressão alta, colesterol alto, obesidade e resistência à insulina).
9) Azia e doença do refluxo gastroesofágico
O nome deste item fala por si: fast food pode causar azia, principalmente para pessoas que sofrem de doença do refluxo gastroesofágico.