Um sensor de glúten para sua comida

Depois de ser diagnosticado com um distúrbio auto-imune, muitas pessoas se dedicam à pesquisa.

Que tipo de vitaminas, alimentos, exercícios posso tomar para evitar os efeitos da doença?

Não demorará muito para você descobrir que coisas como glúten e laticínios estão entre os principais gatilhos de inflamação no corpo.

Os produtos lácteos são bastante fáceis de localizar, embora muitos alimentos embalados tenham produtos lácteos escondidos dentro. Mas os rótulos geralmente são claros.

Mesmo comer fora não é tão ruim - os restaurantes geralmente têm várias opções sem queijo / manteiga / leite para escolher, com algumas exceções.

Mas glúten, e daí?

Tente encontrar alimentos totalmente sem glúten na estrada é um inferno. Sim, a rotulagem dos alimentos melhorou muito, você diz ... - Meu armazém tem um corredor inteiro de alimentos sem glúten!

Claro, mas para a maioria dos evitadores de glúten, é muito mais complicado do que isso.

O glúten é um ingrediente oculto, uma mistura de proteínas encontrada no trigo e outros grãos que dão aos alimentos uma consistência elástica e semelhante a uma massa antes de serem cozidos ou assados.

E mesmo alimentos naturalmente sem glúten podem ter glúten se forem feitos, produzidos, cozidos ou enviados em um local com outros produtos que o fazem.

Se um rótulo ou menu diz “sem glúten”, que outra opção você tem para acreditar?

Tecnologia a serviço da alimentação

Esse é exatamente o problema que a empresa Nima está tentando resolver. Seu principal produto, um pequeno dispositivo portátil com cartuchos de plug-in, parece outro gadget de tecnologia.

Mas a ideia por trás disso e o problema que está resolvendo são bastante revolucionários. Então, se eu sair para comer com amigos e um prato estiver rotulado sem glúten, ou se nada estiver rotulado como GF, mas o garçom me garantir que eles podem fazer um determinado prato GF, tudo o que preciso fazer para ter certeza é uma amostra.

Com o sensor, o Nima pode detectar até pequenas quantidades de glúten (20 ppm ou mais) em pouco mais de 2 minutos.

O processo é incrivelmente simples: cada dispositivo vem com alguns cartuchos descartáveis ​​que são inseridos na máquina para teste. Ele cabe em uma porção do tamanho de uma moeda de 20 centavos de dólar, líquido ou sólido, e contém os produtos químicos necessários para interagir com o glúten e detectar proteínas em sua comida.

Na verdade, a química usada é na verdade um anticorpo patenteado desenvolvido pelos co-fundadores da Nima, Shireen Yates e Scott Sundvor. Assim que o cartucho estiver inserido, o dispositivo começará a funcionar. Pouco mais de dois minutos depois, um pequeno smiley aparece indicando que não havia glúten presente.

Embora o Nima não dependa de um banco de dados para fornecer informações aos usuários sobre seus alimentos, seu aplicativo lhes dá a capacidade de registrar as informações que encontram sobre os alimentos em restaurantes, criando uma espécie de avaliações do Yelp sobre a precisão dos rótulos dos alimentos.

Os analistas preveem que as alternativas de laticínios representarão um mercado de US $ 19,5 bilhões em 2020 e o rótulo GF pode ser encontrado em rótulos convencionais de corredores de supermercados.

De acordo com uma pesquisa de Insights do Innova, 91% dos consumidores acreditam que os alimentos com ingredientes identificáveis ​​são mais saudáveis, mostrando que mesmo os consumidores sem restrições dietéticas querem saber mais sobre o que há em seus alimentos e como isso afetará sua saúde.

O Nima Sensor já se encontra à venda em Espanha pelo preço de 283.38 €. Você pode comprá-lo e testar suas refeições para adicionar seu restaurante a um banco de dados de restaurantes “sem glúten", mas com um respaldo científico que poucos poderão ter.