Os garçons estão sempre sorridentes, positivos e prontos para atendê-lo. Eles vão cumprimentá-lo, dar-lhe conselhos com prazer, farão de tudo para que você relaxe durante sua estada na instituição e…. gasto tanto quanto possível.
O restaurante é frequentemente comparado a um teatro. Tudo aqui - a luz, a cor das paredes, a música e o cardápio - é projetado para aproveitar ao máximo cada hóspede. Mas, como se costuma dizer, prevenido vale por dois. Portanto, conhecendo todos os truques dos garçons, os principais atores deste teatro, você pode controlar facilmente o valor gasto no restaurante.
1. Mesa-isca… Se você finalmente encontrar um café popular vazio, e pegar uma anfitriã e colocá-lo na mesa mais desconfortável da entrada, não se surpreenda de forma alguma! Assim, os estabelecimentos atraem as pessoas, criando a aparência de aglomeração. Se você gosta - sente-se, se não - fique à vontade para pedir outra mesa. Não é sua preocupação atrair novos clientes ao café.
Além disso, os proprietários de muitos restaurantes admitem a existência de uma política tácita de “mesas douradas”: as anfitriãs tentam colocar gente bonita na varanda, nas janelas ou nos melhores lugares no centro do salão para mostrar visitantes seu estabelecimento em toda a sua glória.
2. “Uma mesa vazia é indecente” - pensa o garçom e retira o seu prato, assim que você arranca o último pedaço de comida dele. De fato, como resultado, a pessoa se encontra em uma mesa vazia e um sentimento de vergonha inconscientemente a força a pedir outra coisa. Se você, ao sair da mesa, pretende terminar de comer as sobras do prato, peça aos seus amigos que garantam que o garçom não durma.
3. O garçom sempre faz perguntas que são benéficas para ele… Então, por exemplo, existe uma regra de “pergunta fechada”, que é usada com sucesso tanto em um restaurante com fast food quanto com uma estrela Michelin. Funciona assim: antes que você tenha tempo de dizer uma palavra sobre a bebida, você será questionado: “Você precisa de vinho tinto ou branco, monsieur?” Agora você se sente desconfortável em desistir de sua escolha, mesmo que originalmente planejasse comer tudo seco.
4. O mais caro é chamado de último… Esse truque pretensioso foi inventado por garcon franceses: o garçom, como um trava-língua, lista os nomes das bebidas à sua escolha: “Chardonnay, sauvignon, chablis?” Se você não entende de vinho ao mesmo tempo, mas não quer ser rotulado como um ignorante, muito provavelmente, você simplesmente repetirá a última palavra. E o último é o mais caro.
5. Lanches grátis não são nada fofos(…) Freqüentemente, são servidos lanches que deixam você com sede. Nozes salgadas, biscoitos e palitos de pão sofisticados deixam você com sede e aguçam o apetite, o que significa que você pedirá mais bebidas e comidas.
Se você foi brindado com um coquetel ou sobremesa de graça, não se iluda. Os garçons querem apenas prolongar a sua estadia, e consequentemente o tamanho da sua conta, ou estão à espera de uma grande gorjeta.
6. Mais vinho? Se você gosta de pedir vinho em um restaurante, provavelmente notou como o garçom lhe serve uma bebida literalmente após cada gole. O objetivo principal aqui é terminar o seu vinho antes de terminar a refeição. Isso aumenta a probabilidade de você pedir outra garrafa.
7. Compre, tem um gosto tão bom! Se o garçom lhe recomendar algo com especial persistência, desconfie. Há várias opções aqui: os produtos estão acabando, ele misturou o prato e precisa urgentemente vendê-lo, vendendo esse alimento para você, ele receberá uma recompensa adicional, pois são de alguma empresa com a qual um acordo foi concluído.
8. Manipulação de preços. Outra maneira poderosa de incentivá-lo a gastar mais dinheiro é tornar a etiqueta de preço sutil. Para começar, os restaurantes não indicam moeda, nem mesmo em placas. Afinal, os sinais nos lembram que estamos gastando dinheiro “de verdade”. Portanto, o menu do restaurante não escreve “UAH 49.00” para um hambúrguer, mas “49.00” ou simplesmente “49”.
Pesquisas foram realizadas nesta área, o que mostrou que os preços escritos por palavras são - quarenta e nove hryvnia, incentive-nos a gastar mais e mais facilmente. Na verdade, o formato de exibição de preços dá o tom para o restaurante. Portanto, o preço de 149.95 parece mais amigável para nós do que 150.
E acontece que os preços do cardápio podem ser apresentados não para o prato inteiro, mas para 100 gramas do produto, podendo o prato conter uma quantidade diferente.
9. Iscas caras no menu do restaurante… O truque é colocar o prato mais caro no topo do menu, depois do qual os preços de todos os outros parecem razoáveis o suficiente. Na verdade, ninguém espera que você peça, digamos, uma lagosta por UAH 650, muito provavelmente ela nem estará disponível. Mas um bife por 220 UAH. depois da lagosta, será um “negócio muito bom”.
O fato é que a presença de pratos caros no cardápio cria uma impressão favorável e posiciona o restaurante como de alta qualidade. Embora esses pratos provavelmente não sejam pedidos. Mas esse preço nos faz sentir como se tivéssemos visitado um estabelecimento de alto padrão e nos sentirmos mais satisfeitos.
10. Títulos exóticos. Bem, quem quer pagar um dinheiro fabuloso por um crouton ou uma salada Caesar comum, mas por um crouton ou uma “salada imperial”, é sempre bem-vindo. Quanto mais refinado for o nome do prato, mais caro será seu custo. Embora o habitual porco assado e chucrute sejam muitas vezes disfarçados como “German Mittag”. Junto a esses pratos exóticos, eles não escrevem sua composição, mas apenas o nome e o custo caro. Então, se você não quer gastar mais, não peça esses pratos.