Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteínas | 6.75 g | 76 g | 8.9% | 6.3% | 1126 g |
| gorduras | 6.57 g | 56 g | 11.7% | 8.2% | 852 g |
| Os hidratos de carbono | 8.49 g | 219 g | 3.9% | 2.7% | 2580 g |
| Fibra dietética | 6.9 g | 20 g | 34.5% | 24.3% | 290 g |
| Água | 69.34 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3278 g |
| Cinza | 1.95 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 4 g | 900 mcg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| betacaroteno | 0.052 mg | 5 mg | 1% | 0.7% | 9615 g |
| O licopeno | 409 g | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 13 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.7% | 2586 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.2% | 3214 g |
| Vitamina B4, colina | 34.9 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | 1433 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.139 mg | 5 mg | 2.8% | 2% | 3597 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamina B9, folato | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 mcg | 3 mg | 11.3% | 8% | 882 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.8% | 3913 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 9375 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1 g | 120 mcg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamina PP, não | 0.901 mg | 20 mg | 4.5% | 3.2% | 2220 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.6% | 1064 g |
| Cálcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.4% | 2083 g |
| Magnésio, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
| Sódio, Na | 430 mg | 1300 mg | 33.1% | 23.3% | 302 g |
| Enxofre, S | 67.5 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.8% | 1481 g |
| Fósforo, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 6.8% | 1040 g |
| Manganês, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 476 g |
| Cobre, cobre | 213 g | 1000 mcg | 21.3% | 15% | 469 g |
| Selênio, Se | 6.5 g | 55 mcg | 11.8% | 8.3% | 846 g |
| Zinco, Zn | 1.87 mg | 12 mg | 15.6% | 11% | 642 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 6.53 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.427 g | ~ | |||
| Valina | 0.345 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.297 g | ~ | |||
| Leucina | 0.534 g | ~ | |||
| Lisina | 0.472 g | ~ | |||
| Metionina | 0.105 g | ~ | |||
| Treonina | 0.279 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.077 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.349 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.302 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.8 g | ~ | |||
| Glycine | 0.288 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.037 g | ~ | |||
| Prolina | 0.29 g | ~ | |||
| Serina | 0.357 g | ~ | |||
| tirosina | 0.19 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.074 g | ~ | |||
| O esterol (esteróis) | |||||
| Colesterol | 6 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 2.352 g | máx. 18.7 g | |||
| 10: 0 caprico | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.108 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.751 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.83 g | min 16.8 g | 16.8% | 11.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.266 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 2.564 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.836 g | de 11.2-20.6 g | 7.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.628 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.208 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.208 g | de 0.9 a 3.7 g | 23.1% | 16.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.628 g | de 4.7 a 16.8 g | 13.4% | 9.4% |
O valor da energia é 142 kcal.
- xícara = 259 g (367.8 kcal)
Feijão assado, enlatado, com linguiça é rico em vitaminas e minerais como vitamina B12 - 11,3%, fósforo - 13%, manganês - 21%, cobre - 21,3%, selênio e 11.8%, zinco - 15,6%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas relacionadas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com deformidade múltipla das articulações, coluna e extremidades), doença de Kesan (cardiomiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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