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Feijão: benefícios valiosos para a saúde
Rica em proteínas vegetais, cobre (top para o sistema nervoso) e fósforo (para ossos e dentes) e vitamina B9 (importante durante a gravidez), esta leguminosa possui também um forte poder saciante graças ao seu teor de fibras. Ideal para protelar pequenos apetites.
Feijão: dicas profissionais para escolher e prepará-los
Escolha bem. Optamos por grãos frescos de um verde intenso e imaculado. Muito firme ao toque e de preferência não muito grande para ainda mais sabor.
Lado da conservação. Nós os deixamos por dois dias na gaveta da geladeira e os descascamos antes de cozinhar para manter todo o seu frescor.
PREPARAÇÃO. Para descascar sem passar horas neles, basta partir a vagem ao nível de cada grão e amassar os grãos para que saiam. Você também pode remover o arame ao longo de todo o comprimento da vagem para abri-la e, em seguida, remover os grãos um por um.
Lutar. Se forem comidos crus, remova a pequena película ao redor de cada grão. Para isso, são embebidos por 30 minutos em uma tigela com água fria. E pronto, é mais fácil.
Dicas anti-desperdício. Não jogamos mais as cápsulas! Descasque-os se necessário e retire todos os filamentos, a seguir doure-os com alho, tomate amassado ou cozinhe em sopa. Delicioso.
Associações mágicas para cozinhar o feijão
Na salada. Basta um molho para realçar o sabor do feijão. Você também pode simplesmente mordê-los com manteiga e uma pitada de sal.
Com peixe. Frito na frigideira com um pouco de alho, o feijão vai muito bem com peixe e camarão.
Para acompanhar ovos. Mollets, cozidos, omeletes… os feijões são adequados para todas as receitas com ovos.
Na sopa e aveludado. Devolvido em um pouco de manteiga com cebola, a seguir misturado e decorado com um pouco de creme de leite fresco ou queijo de cabra. Sirva quente ou frio.
Você sabia ? As favas são as favas colhidas antes da maturidade. As sementes ainda são muito pequenas, sua textura mais lisa, mas seu sabor um pouco mais picante.