Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
Proteínas | 17.94 g | 76 g | 23.6% | 8.5% | 424 g |
gorduras | 22.18 g | 56 g | 39.6% | 14.3% | 252 g |
Água | 59.07 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3848 g |
Cinza | 0.81 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.6% | 2308 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.6% | 1385 g |
Vitamina B4, colina | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 5.4% | 668 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.516 mg | 5 mg | 10.3% | 3.7% | 969 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 7.7% | 471 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 18.5% | 195 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1% | 3409 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.041 mg | 20 mg | 20.2% | 7.3% | 495 g |
Betaína | 11 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4% | 906 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
Sódio, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2203 g |
Enxofre, S | 179.4 mg | 1000 mg | 17.9% | 6.5% | 557 g |
Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 7.4% | 485 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Cobre, cobre | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.8% | 1299 g |
Selênio, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.7% | 284 g |
Zinco, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 13% | 278 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.245 g | ~ | |||
valina | 0.955 g | ~ | |||
Histidina * | 0.614 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.876 g | ~ | |||
leucina | 1.531 g | ~ | |||
lisina | 1.627 g | ~ | |||
metionina | 0.501 g | ~ | |||
treonina | 0.769 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.76 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.17 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.753 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.202 g | ~ | |||
glicina | 1.172 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.89 g | ~ | |||
Prolina | 0.918 g | ~ | |||
serina | 0.758 g | ~ | |||
tirosina | 0.613 g | ~ | |||
Cisteína | 0.248 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 92 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 8.951 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.071 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.048 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.701 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.389 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.742 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.498 g | min 16.8 г | 56.5% | 20.4% | |
16: 1 palmitoléico | 1.082 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.385 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.844 g | de 11.2 para 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.543 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.265 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.265 g | de 0.9 para 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.579 g | de 4.7 para 16.8 | 12.3% | 4.4% |
O valor da energia é 277 kcal.
- oz = 28.35 g (78.5 kCal)
- 4 oz = 113 g (313 kCal)
- bife = 452 g (1252 kcal)
Carne, peito achatado, carne com gordura removida a 1/8 ″ rico em vitaminas e minerais, como: colina - 15%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 20,2%, potássio - 11%, fósforo - 20,6, 35,3, 36%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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