Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Proteínas | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
gorduras | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
Água | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
Cinza | 1.24 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
Vitamina B4, colina | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
Betaína | 15.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
Sódio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
Enxofre, S | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
Fósforo, P | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
Manganês, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Cobre, cobre | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
Selênio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
Zinco, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.223 g | ~ | |||
valina | 1.631 g | ~ | |||
Histidina * | 1.223 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.52 g | ~ | |||
leucina | 2.813 g | ~ | |||
lisina | 3.127 g | ~ | |||
metionina | 0.883 g | ~ | |||
treonina | 1.538 g | ~ | |||
triptofano | 0.365 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.309 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 2.024 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.18 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.223 g | ~ | |||
glicina | 1.606 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.337 g | ~ | |||
Prolina | 1.464 g | ~ | |||
serina | 1.344 g | ~ | |||
tirosina | 1.216 g | ~ | |||
Cisteína | 0.333 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 86 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.227 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.207 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.788 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.107 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.02 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.05 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.578 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.056 g | min 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
14: 1 miristoléico | 0.027 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.146 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.135 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.038 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.837 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.641 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.196 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.331 g | de 11.2 para 20.6 | 3% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.237 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.02 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 para 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.272 g | de 4.7 para 16.8 | 5.8% | 3.5% |
O valor da energia é 167 kcal.
- bife (rendimento de 381 g de carne crua) = 277 гр (462.6 кКал)
Carne de diferentes categorias, polpa da coxa, carne com gordura removida a 0 ″, frita rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 18,1%, colina - 18%, vitamina B6 - 43,9%, vitamina B12 - 76%, vitamina PP - 44,7%, potássio - 17,3 %, fósforo - 38,1%, ferro - 18%, selênio - 55,8%, zinco - 42,7%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17