Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteínas | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 17.8% | 260 g |
| gorduras | 11.2 g | 56 g | 20% | 9.3% | 500 g |
| Água | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 1.2% | 3974 g |
| Cinza | 2.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| betacaroteno | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 12.4% | 375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.7% | 600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamina PP, NÃO | 12.9 mg | 20 mg | 64.5% | 29.9% | 155 g |
| niacina | 7.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.5% | 845 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.9% | 1176 g |
| Sódio, Na | 572 mg | 1300 mg | 44% | 20.4% | 227 g |
| Fósforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 16.3% | 284 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 9.3% | 500 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 95 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.2 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 216 kcal.
Bife, 1-400 cada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 64,5%, potássio - 11,8%, fósforo - 35,3%, ferro - 20%
- Vitamina V1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.
2021-02-17