Dicas pro
Para escolher bem : a beterraba crua deve ter a pele mal seca. Cozido, deve ficar bem homogêneo.
Para mantê-lo por mais tempo : embalado em saco de papel ou em caixa hermética, pode ser guardado 5 dias no frigorífico, na gaveta de legumes. Se estiver cru, corte as pontas.
Lado de cozinha, conte 2h30 na água a ferver, 1h30 no forno ou 30 min no vapor. Para verificar o cozimento, não enfie uma faca na carne, mas esfregue a pele ao redor do caule. Sai facilmente? Está pronto.
Para economizar tempo, você pode optar por beterrabas já cozidas, elas estão prontas para serem consumidas.
Bom saber
Rica em açúcar, a beterraba é bastante energética, mas também contém fibras para serem facilmente digeridas.
Associações mágicas
Na salada, a beterraba acompanha delicadamente vegetais como batatas, alface de cordeiro, aipo, endívias ou frutas como maçãs e laranjas. Opte por misturas mais contrastantes, acrescentando arenque ou peito de pato defumado.
Refogado em uma panela com um pouco de manteiga e cebola ou alho, dão um toque de doçura aos peixes e carnes.
Servido com queijo fresco como queijo de cabra ou pasta de queijo e alguns raminhos de cebolinha, é uma boa ideia para uma entrada leve e fresca.
Ralado cru, vão bem com sumo de limão e azeite ou vinagrete de mostarda.
Em vídeo: Diversificação alimentar: quando começar?
Você sabia ?
Não descasque a beterraba crua antes de cozinhar, lave-a e mergulhe-a em água a ferver. Depois será mais fácil descascar.