Cultivado na China há muitos séculos, o bok choy desempenha um papel significativo não apenas na culinária tradicional, mas também na medicina chinesa. Um vegetal de folhas verdes é um vegetal crucífero. Todas as suas partes são aproveitadas para saladas, nas sopas as folhas e os talos são adicionados separadamente, pois os talos demoram mais para cozinhar. Uma excelente fonte de vitaminas C, A e K, bem como cálcio, magnésio, potássio, manganês e ferro, o bok choy merece sua reputação de potência vegetal. A vitamina A é essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico, enquanto a vitamina C é um antioxidante que protege o corpo dos radicais livres. Bok choy fornece ao corpo potássio para função muscular e nervosa saudável e vitamina B6 para o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. A Harvard School of Public Health divulgou os resultados de um estudo afirmando que o alto consumo de produtos lácteos aumenta o risco de desenvolver câncer de próstata e ovário. Bok choy e couve foram reconhecidos como as melhores fontes de cálcio pelo estudo. 100 g de bok choy contém apenas 13 calorias, antioxidantes como tiocianatos, indol-3-carbinol, luteína, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos. Junto com fibras e vitaminas, esses compostos ajudam a proteger contra o câncer de mama, cólon e próstata. Bok choy fornece cerca de 38% do valor diário recomendado de vitamina K. Esta vitamina promove a força e a saúde dos ossos. Além disso, descobriu-se que a vitamina K ajuda os pacientes com Alzheimer, limitando os danos aos neurônios no cérebro. Curiosidade: Bok choy significa “colher de sopa” em chinês. Este vegetal recebeu esse nome devido ao formato de suas folhas.
2022-11-11