Indo para a floresta para o boleto de verão (Leccinum), você não pode se preocupar: essas espécies não têm contrapartes venenosas. Cogumelos que amadurecem em junho são apenas ligeiramente semelhantes à bile Tylopilus felleus, mas esses corpos de frutificação não comestíveis têm uma carne rosada, por isso é difícil confundi-los com Leccinum. Boletus boletos, aparecendo na floresta no início do verão, continua frutificando até meados do outono.
Cogumelos Boletus são conhecidos por todos. As variedades de junho são especialmente desejáveis, pois são as primeiras entre os cogumelos tubulares valiosos. Em junho, quando ainda há poucos mosquitos na floresta, é agradável passear pela nascente faixa verde da mata. Neste momento, eles preferem os lados abertos do sul das árvores e pequenos planaltos ao longo dos canais e as margens dos rios e lagos.
Neste momento, os seguintes tipos de boletos são encontrados com mais frequência:
- amarelo marrom
- Ordinário
- pantanoso
Fotos, descrições e principais características dos cogumelos boletos de todas essas variedades são apresentadas neste material.
Boleto amarelo-marrom
Onde crescem os boletos marrom-amarelados (Leccinum versipelle): florestas de bétulas, coníferas e mistas.
Estação: de junho a outubro.
A tampa é carnuda, com 5-15 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 20 cm. A forma do gorro é hemisférica com uma superfície ligeiramente lanosa, com a idade torna-se menos convexa. Cor – amarelo-marrom ou laranja brilhante. Muitas vezes, a pele fica pendurada na borda da tampa. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro, cinza-amarelado, cinza-ocre.
Neste tipo de cogumelos boleto, a perna é fina e longa, de cor branca, coberta ao longo de todo o comprimento com escamas pretas, em espécimes imaturos é escura.
A carne é densa e esbranquiçada, no corte fica preta acinzentada.
Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.
Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom claro a marrom-amarelado e marrom escuro. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois amarelo-acinzentados. As escamas do caule são inicialmente cinzentas, depois quase pretas.
Não existem gêmeos tóxicos. Semelhante a estes cogumelos biliares boletos (Tylopilus felleus), que têm uma polpa com uma coloração rosada e têm um odor desagradável e um sabor muito amargo.
Metodos de cozinhar: secagem, decapagem, conservas, fritura. Recomenda-se remover a perna antes de usar e em cogumelos mais velhos – a pele.
Comestível, 2ª categoria.
Veja como é o boleto marrom-amarelado nestas fotos:
Boleto comum
Quando o boleto comum (Leccinum scabrum) cresce: desde o início de junho até o final de outubro.
Habitats: florestas decíduas, mais frequentemente de bétulas, mas também encontradas em florestas mistas, isoladas ou em grupos.
A tampa é carnuda, com 5-16 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 25 cm. A forma da tampa é hemisférica, depois em forma de almofada, lisa com uma superfície ligeiramente fibrosa. Cor variável: acinzentado, marrom acinzentado, marrom escuro, marrom. Muitas vezes, a pele fica pendurada na borda da tampa.
Perna 7-20 cm, fina e longa, cilíndrica, ligeiramente espessada para baixo. Em cogumelos jovens, é em forma de clube. O caule é branco com escamas quase pretas nos cogumelos maduros. O tecido da perna de espécimes mais velhos torna-se fibroso e rígido. Espessura – 1-3,5 cm.
A polpa é densa esbranquiçada ou friável. Em uma pausa, a cor muda ligeiramente para rosa ou cinza-rosa com bom cheiro e sabor.
O himenóforo é quase livre ou entalhado, esbranquiçado ou acinzentado a cinza sujo, e consiste em túbulos de 1 a 2,5 cm de comprimento. Os poros dos túbulos são pequenos, arredondados, esbranquiçados.
Variabilidade: a cor da tampa varia de castanho claro a castanho escuro. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois amarelo-acinzentados. As escamas do caule são inicialmente cinzentas, depois quase pretas.
Não existem gêmeos tóxicos. Por descrição. este boleto é um pouco semelhante ao fungo da galha (Tylopilus felleus), que tem carne rosada, odor desagradável e sabor muito amargo.
Metodos de cozinhar: secagem, decapagem, conservas, fritura.
Comestível, 2ª categoria.
Estas fotos mostram como é um cogumelo boleto comum:
Boletus pântano
Quando o cogumelo do boleto do pântano (Leccinum nucatum) cresce: de julho até o final de setembro.
Habitats: isoladamente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas úmidas mistas com bétulas, perto de corpos d'água.
A tampa tem 3-10 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 14 cm, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor castanha ou marrom cremosa da tampa.
O caule é fino e longo, esbranquiçado ou creme esbranquiçado. A segunda característica distintiva da espécie são as grandes escamas no caule, especialmente em espécimes jovens, quando a superfície parece muito áspera e até esburacada.
Altura – 5-13 cm, às vezes atinge 18 cm, espessura – 1-2,5 cm.
A polpa é macia, branca, densa, tem um leve aroma de cogumelo. O himenóforo é esbranquiçado, tornando-se acinzentado com o tempo.
Camada tubular de 1,2-2,5 cm de espessura, branca nos espécimes jovens e suja acinzentada posteriormente, com poros tubulares arredondados.
Variabilidade: a cor da tampa varia de avelã a marrom claro. Túbulos e poros – do branco ao cinza. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta de escamas cinza-acastanhadas.
Não existem gêmeos tóxicos. Pela cor da tampa, esses cogumelos boletos são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), em que a carne tem um tom rosado e um sabor amargo.
Comestível, 2ª categoria.
Aqui você pode ver fotos de boletos, cuja descrição é apresentada nesta página:
