cogumelos de julho

Quando a onda dos primeiros cogumelos da primavera desce, um curto período de calma se instala nas florestas da região de Moscou. Mas já em julho, cogumelos como boletos, boletos, boletos, cogumelos de musgo e cabras, russula, valui, láctico e rubéola começam a aparecer na região de Moscou. Espécies não comestíveis também podem ser encontradas nas florestas: cogumelos galhadores, flutuadores e mergulhões pálidos.

O meio do verão é a época da fragrância e floração de toda a natureza. Embora o mês de julho não seja o pico da “caça tranquila”, mas é neste mês que você pode fazer as primeiras incursões de teste na floresta.

Sobre o que os cogumelos crescem em julho e como eles se parecem, é descrito em detalhes nesta página.

Cogumelos do gênero Borovik

Boletus maiden, ou apêndice (Boletus appendiculatus).

Habitats: estes cogumelos crescem na floresta em julho sozinhos e em grupos em plantações mistas com faia, carvalho, carpa, e também entre abetos.

Estação: de junho a setembro.

A tampa tem 5-20 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada e depois convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de couro, primeiro aveludado, depois até de cor amarelo-marrom, marrom-marrom. A pele não é removida. A tampa é fosca em tempo seco e viscosa em tempo úmido.

Perna 5-15 cm de altura, 1-3 cm de espessura, amarelo-limão, reticulada, às vezes acastanhada na parte inferior. A base do caule geralmente tem um estreitamento cônico.

A polpa é amarela, carnosa, densa, de sabor agradável, inodora, torna-se azul ao corte, de sabor e cheiro agradáveis.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, que são primeiro amarelo-limão, amarelo-dourado, depois amarelo-marrom. Quando pressionados, os tubos tornam-se azul-esverdeados. Pó de esporos cor de mel.

Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom dourado a marrom-amarelado.

Não existem gêmeos tóxicos. O formato do gorro e a cor do caule são semelhantes ao do cogumelo porcini comestível, ou boleto real (Boletus regius), que se diferencia pelo caule mais grosso e pela cor do gorro com tons de vermelho.

Metodos de cozinhar. Cogumelos são secos, em conserva, enlatados, sopas são preparadas.

Comestível, 1ª categoria.

 

Boleto boleto (Boleto pascuus).

Habitats: em clareiras, pastagens ricas em matéria orgânica, junto a florestas mistas.

Estação: de junho a setembro.

A tampa tem 3-10 cm de diâmetro, inicialmente hemisférica, depois em forma de almofada e convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu amarelo-vermelho fissurado e manchado, vermelho-borgonha, marrom-amarelo, aveludado no início, depois liso. A pele não é removida.

Perna 3-8 cm de altura, 7-20 mm de espessura, cilíndrica. A cor das pernas é amarela acima, avermelhada abaixo.

A carne é densa, esbranquiçada no início, depois amarela clara, fica azul no corte, o sabor e o cheiro são agradáveis.

A camada tubular é livre, primeiro amarela, depois amarelo-esverdeada, quando pressionada adquire uma tonalidade azulada. Os esporos são castanho-oliva.

Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom-avermelhado a marrom-acastanhado.

Tipos semelhantes. O boleto boleto é semelhante ao volante variegado (Boletus chrysenteron), que se distingue por uma cor uniforme da tampa.

Metodos de cozinhar: decapagem, salga, fritura, sopas, secagem.

Comestível, 2ª categoria.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает e поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать искать еще и еще. Впоследнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные e лечебные.

Cogumelo branco, forma de abeto (Boletus edulis, f. edulis).

Habitats: isoladamente e em grupos em florestas de coníferas e misturadas com abetos.

Estação: do início de julho a meados de outubro.

A tampa tem 4-16 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Em tempo úmido, a tampa é viscosa, em tempo seco é brilhante. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu – castanho-avermelhado ou castanho-acastanhado, bem como a presença de locais com áreas mais claras e mais escuras. A borda da tampa é uniforme, em cogumelos jovens é levemente dobrada. A tampa é grossa e carnuda.

A perna é longa, leve com padrão de malha clara, 6-20 cm de altura, 2-5 cm de espessura, expandida ou em forma de clube na parte inferior, mais intensamente colorida na parte superior, branca abaixo.

Polpa. A segunda característica distintiva da espécie é uma polpa muito densa, branca, que não muda de cor na ruptura. Não tem sabor, mas tem um cheiro agradável de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos, depois amarelos, com pequenos poros arredondados dos túbulos.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de castanho claro a castanho claro e castanho claro, o caule na parte superior pode ter uma cor de castanho claro a avermelhado.

Não existem gêmeos tóxicos. O tamanho e a cor da tampa são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), em que a carne tem um tom rosado e um sabor amargo escaldante.

Comestível, 1ª categoria.

Cogumelo branco (comum) (Boletus edulis).

Habitats: isoladamente e em grupos em florestas mistas e de coníferas, parques florestais.

Estação: de junho a meados de outubro.

A tampa tem 5-25 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é hemisférica, depois convexa e depois mais plana, lisa com bordas dobradas. A pele é aveludada e enrugada, brilhante e ligeiramente pegajosa no tempo húmido. Cor do chapéu – marrom escuro, marrom claro, vermelho tijolo. A pele não é removida. A borda da tampa é uniforme, em cogumelos jovens é levemente dobrada. A tampa é grossa e carnuda.

A perna é maciça, densa, cilíndrica, às vezes espessada na parte inferior ou mesmo tuberosa, de comprimento médio e grande, leve com padrão de malha marrom claro opaco na parte superior e lisa e mais clara na parte inferior. Altura do cogumelo 6-20 cm, espessura 2-5 cm.

A carne é firme, branca nos exemplares jovens e esponjosa. Em seguida, muda de cor para amarelo-esverdeado. Não tem sabor, mas tem um cheiro agradável de cogumelo.

Os túbulos são estreitos e longos, não aderentes ao caule e facilmente separados da tampa.

Variabilidade: a cor da tampa varia do esbranquiçado ao marrom escuro e até acinzentado. O talo no topo pode ser amarelo claro a marrom claro.

Não existem gêmeos tóxicos. Semelhantes são os cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), em que a carne tem uma tonalidade rosada, um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Métodos de cozimento: secagem, decapagem, conservas, sopas.

Comestível, 1ª categoria.

Cogumelo branco, forma de malha (Boletus edulis, f. reticulates).

Habitats: isoladamente e em grupos em florestas de carvalhos e carpinos.

Estação: de junho a meados de outubro.

A tampa tem 4-15 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Em tempo úmido, a tampa é viscosa, em tempo seco é brilhante. A cor da tampa é vermelho tijolo, marrom escuro, marrom ou marrom claro. A pele não é removida. A borda da tampa é uniforme, em cogumelos jovens é levemente dobrada. A tampa é grossa e carnuda.

Perna. Uma característica distintiva da espécie é uma malha pronunciada na perna. Uma malha creme clara é sobreposta em um fundo vermelho ou marrom. Perna de comprimento médio, 5-13 cm de altura, 1,5-4 cm de espessura, alargada ou em forma de clava na parte inferior, mais intensamente colorida na parte superior.

A polpa é densa, branca, não tem cor em quebra. Não tem sabor, mas tem um cheiro agradável de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos, depois amarelos, com pequenos poros arredondados dos túbulos.

Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom escuro e marrom escuro a marrom claro, e a cor do caule é semelhante.

Não existem gêmeos tóxicos. O tamanho e a cor da tampa são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem um tom rosado e um sabor amargo.

Comestível, 1ª categoria.

Cobre de fungo branco (Boletus aereus).

Habitats: em florestas decíduas e mistas.

Estação: do início de julho a outubro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Em tempo úmido, a tampa é viscosa, em tempo seco é brilhante. Uma característica distintiva de outros cogumelos brancos é a cor da tampa – marrom ou marrom escuro. A borda da tampa é uniforme, em cogumelos jovens é levemente dobrada. A tampa é grossa e carnuda.

A perna é longa, leve com um padrão de malha macia, 6-20 cm de altura, 2,5-4 cm de espessura, expandida ou em forma de taco na parte inferior. A perna está coberta com manchas marrons claras.

A polpa é densa, branca ou amarela clara nos cogumelos jovens, amarelada nos cogumelos maduros. Quando pressionado, a cor não muda. Não tem sabor, mas tem um cheiro agradável de cogumelo.

O himenóforo é livre, entalhado, consiste em túbulos de 1-2,5 cm de comprimento, brancos, depois amarelos, com pequenos poros arredondados dos túbulos.

Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom claro a marrom escuro e brilhante, o caule na parte superior pode ter uma cor de marrom claro a avermelhado.

Não existem gêmeos tóxicos. O tamanho e a cor da tampa são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), nos quais a carne tem um tom rosado e um sabor amargo.

Comestível, 1ª categoria.

 

Propriedades medicinais dos cogumelos porcini

• Eles contêm mais do que outros cogumelos, vitamina A (na forma de caroteno), B1, C e especialmente D.
• Os cogumelos Porcini contêm o conjunto mais completo de aminoácidos – 22.
• Usado para tratar úlceras, furúnculos com uma solução aquosa.
• Eles são usados ​​para congelamento: os cogumelos são secos (murchos), um extrato é feito e as áreas congeladas do corpo são tratadas.
• Cogumelos porcini secos retêm todas as melhores propriedades curativas e são uma prevenção confiável contra a ocorrência de câncer.
• Melhorar o metabolismo.
• Eles têm um efeito geral de fortalecimento no corpo ao tomar pó de cogumelo 1 colher de chá por dia.
• Reduza a pressão arterial.
• Nos cogumelos porcini, foi encontrado o alcalóide hercedina, que é tomado para angina de peito, enquanto a imunidade aumenta, a dor no coração diminui.
• Cogumelos brancos contêm antibióticos que matam Escherichia coli e bacilos de Koch que causam diarreia. Eles fazem uma tintura para eliminar infecções intestinais.
• Como adjuvante, é usado no tratamento da tuberculose.
• O uso sistemático ajuda a eliminar doenças gastrointestinais.
• Eles contêm uma concentração aumentada de riboflavina, substância responsável pela saúde e crescimento das unhas, cabelos, pele e saúde geral. A riboflavina é especialmente importante para manter a função normal da tireóide.
• Remédio para depressão.
• Há muito se acredita que tomar cogumelos brancos reduz as dores de cabeça e cura o coração.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинкамивсеместно, в болотистых местах, рядом с тропинкамива полеянках, иомиподолеянках, и. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boleto (bétula) pântano (Leccinum holopus).

Habitats: isoladamente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas úmidas mistas com bétulas, perto de corpos d'água.

Estação: de julho até o final de setembro.

A tampa tem 3-10 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 16 cm, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor da tampa - creme esbranquiçado, azul-acinzentado, esverdeado-acinzentado.

O caule é fino e comprido, esbranquiçado ou acinzentado, com escamas esbranquiçadas que se tornam amarronzadas quando secas. Altura 5-15 cm, espessura 1-3 cm.

A polpa é macia, branca, levemente esverdeada, aquosa, azul-esverdeada na base do caule. A carne não muda de cor quando cortada.

Camada tubular de 1,5-3 cm de espessura, branca nos espécimes jovens e suja acinzentada posteriormente, com poros tubulares arredondados.

Variabilidade: a cor da tampa varia do branco e creme claro ao azul-esverdeado. Os túbulos e poros são brancos a castanhos. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta de escamas acastanhadas.

Não existem gêmeos tóxicos. O tamanho e a forma da tampa são semelhantes aos cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus), em que a carne tem um tom rosado e um sabor amargo escaldante.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto do pântano, forma oxidante (Leccinum oxydabile).

Habitats: isoladamente e em grupos em pântanos de esfagno e em florestas úmidas mistas com bétulas, perto de corpos d'água.

Estação: de julho até o final de setembro.

A tampa tem 3-8 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 10 cm, em cogumelos jovens é convexa, em forma de almofada, depois mais plana, lisa ou levemente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é a cor do chapéu – creme esbranquiçado com manchas amareladas.

A perna é fina e longa, esbranquiçada ou creme-esbranquiçada, coberta de escamas cinza-creme, que se tornam marrom-acinzentadas quando secas. Altura 5-15 cm, às vezes atinge 18 cm, espessura 1-2,5 cm. A segunda característica distintiva da espécie é a capacidade de oxidar rapidamente, expressa pelo aparecimento de manchas rosadas ao toque.

A polpa é macia, branca, densa, tem um leve aroma de cogumelo, rapidamente fica rosa no intervalo. O himenóforo é esbranquiçado, tornando-se acinzentado com o tempo.

A camada tubular de 1,2-2,5 cm de espessura é branca em espécimes jovens e suja acinzentada posteriormente, com poros arredondados-angulares dos túbulos.

Variabilidade: A cor da tampa varia do branco e creme claro ao creme rosado. Túbulos e poros – do branco ao cinza. A perna branca escurece com a idade, ficando coberta de escamas cinza-acastanhadas.

Não há gêmeos venenosos, mas de longe, pela cor da tampa, esse boleto pode ser confundido com a forma branca venenosa mortal do mergulhão pálido (Amanita phalloides), que, após um exame mais atento, se distingue nitidamente pela presença de um anel na haste e um Volvo na base.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto, forma carpa (Leccinum carpini).

Habitats: isoladamente e em grupos em florestas decíduas.

Estação: de julho até o final de setembro.

A tampa é carnuda, com 3-8 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 12 cm. A forma da tampa é hemisférica, tornando-se menos convexa com a idade. Uma característica distintiva da espécie é a superfície granular da tampa e a cor marrom-acinzentada. Em espécimes jovens, a borda da tampa é dobrada; em espécimes maduros, ele se endireita.

A perna é fina e longa, marrom-clara, cilíndrica, coberta de escamas enegrecidas, estreitadas na parte superior.

A carne no intervalo é pintada primeiro em rosa-violeta, depois em cinza e depois na cor preta.

Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.

Variabilidade: a cor da tampa varia de marrom acinzentado a cinza acinzentado, ocre e até esbranquiçado. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois cinza. As escamas no caule são esbranquiçadas no início, depois amarelo-claras e, finalmente, marrom-escuras.

Não existem gêmeos tóxicos. Os cogumelos biliares (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes, em que a carne tem um tom rosado, têm um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Métodos de cozimento: secar, marinar, enlatar, fritar. Recomenda-se remover a perna antes de usar e em cogumelos mais velhos – a pele.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto marrom (Leccinum brunneum).

Habitats: florestas de bétulas, coníferas e mistas.

Estação: de junho a outubro.

A tampa é carnuda, com 5-14 cm de diâmetro e, em alguns casos, até 16 cm. A forma do gorro é hemisférica com uma superfície ligeiramente lanosa, com a idade torna-se menos convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom com um tom avermelhado com uma superfície brilhante. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza-creme, cinza-amarelado.

A perna é de cor cinza-creme, coberta ao longo de todo o comprimento com escamas pretas, em espécimes maduros é escura.

A carne é densa e esbranquiçada, no corte fica preta acinzentada.

Camada tubular de até 2,5 cm de espessura com poros brancos muito finos.

Variabilidade: A cor da tampa varia de marrom a marrom-acastanhado. À medida que o cogumelo amadurece, a pele da tampa pode passar de pegajosa e brilhante a mais seca e fosca. Os poros e túbulos são esbranquiçados no início, depois amarelo-acinzentados. As escamas do caule são inicialmente cinzentas, depois quase pretas.

Não existem gêmeos tóxicos. Os cogumelos biliares (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes a estes cogumelos boleto, em que a carne tem uma coloração rosada e têm um odor desagradável e um sabor muito amargo.

Métodos de cozimento: secar, marinar, enlatar, fritar. Recomenda-se remover a perna antes de usar e em cogumelos mais velhos – a pele.

Comestível, 2ª categoria.

Boleto com tampa laranja

Boletus e boletos não diferem em nome em latim (Leccinum). Isso não é acidental, pois as propriedades desses cogumelos são próximas. O sabor do boleto frito é um pouco mais doce. Além disso, o boleto cozido quase sempre escurece e o boleto escurece muito menos. Entre os nossos amantes da natureza, os cogumelos álamos são mais valorizados devido à sua beleza e sabor.

Propriedades medicinais:

• Use aminoácidos.
• Muitos sais de ferro, fósforo e potássio.
• Rico em vitaminas A, B, B1, PP.
• Os cogumelos Aspen limpam perfeitamente o sangue e reduzem os níveis de colesterol. Se você tomar 1 colher de chá de pó de boleto diariamente por um mês, o sangue melhora.

Boleto amarelo alaranjado (Leccinum testaceoscabrum)

Habitats: florestas decíduas, mistas e de pinheiros, crescendo isoladas e em grupos.

Estação: Junho – início de outubro.

O chapéu é denso 4-12 cm de diâmetro. A forma da tampa é hemisférica, depois menos convexa, prostrada. Uma característica distintiva da espécie é a cor amarelo-alaranjada do chapéu com listras avermelhadas. A superfície é aveludada ou lisa, seca e ligeiramente pegajosa em tempo úmido. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna 5-16 cm de comprimento. A segunda propriedade distintiva da espécie é um longo caule cilíndrico branco com escamas brancas escamosas sem expansão perto da base. Em cogumelos maduros, as escamas escurecem levemente, a espessura do caule é de 1-2 cm.

A polpa é grossa, densa, branca, em uma pausa adquire uma cor de lilás a preto-acinzentado.

A camada tubular é esbranquiçada ou acinzentada com pequenos poros arredondados dos túbulos. O pó de esporos é marrom-amarelado.

Variabilidade: a tampa fica seca e aveludada com o tempo, e a cor da tampa muda de amarelo-laranja para vermelho. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. As escamas da perna são primeiro brancas, depois cinzentas.

A parte inferior da tampa pode ser amarelo-esbranquiçada a acinzentada.

Não existem gêmeos tóxicos. Boletus amarelo-alaranjado na cor da tampa é semelhante a um cogumelo porcini vermelho-alaranjado comestível (Boletus edulis, f. auranti – oruber), que se distingue por um caule grosso em forma de clava e a presença de um padrão de rede avermelhada no o talo.

Métodos de cozimento: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum).

Habitats: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Estação: final de junho – final de setembro.

A tampa é carnuda, com 5-12 cm de diâmetro e às vezes até 20 cm. A forma da tampa é hemisférica. Uma característica distintiva da espécie é o formato interno – ele, “como um chapéu”, possui um volume interno (côncavo) em relação a outros boletos e boletos grandes, onde a face inferior do gorro é quase plana. A segunda característica distintiva é a cor da tampa - creme, “marfim”, marrom claro, em cogumelos velhos a tampa fica amarelada, às vezes aparecem manchas marrons. Muitas vezes, a pele fica pendurada na borda da tampa.

Perna 6-15 cm, fina e longa, cilíndrica, base ligeiramente espessa. Cogumelos jovens têm um espessamento mais forte por baixo. A perna é branca com escamas, quase pretas nos cogumelos maduros, com 1-2,5 cm de espessura.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых г рибов — com бурыми пятнами ou просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Variabilidade: a cor da tampa varia de creme claro a marrom amarelado. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. As escamas no caule são primeiro cinza, depois pretas.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подоо и п п п п п п п п п п п п п п ês

Metodos de cozinhar. Embora o cogumelo tenha bom gosto, mas devido à sua raridade e inclusão no Livro Vermelho, deve-se abster-se de coletá-lo e, inversamente, incentivar sua reprodução de todas as formas possíveis. Não rasgue esses cogumelos, pois isso pode levar milhares de esporos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto vermelho bordô (Leccinum quercinum).

Habitats: uma espécie rara, cresce isoladamente em florestas decíduas misturadas com abetos, não muito longe de pântanos.

Estação: Junho – Setembro.

O chapéu é denso, com 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm. A forma do chapéu é hemisférica, semelhante a um capacete. Uma característica distintiva da espécie é a cor vermelho-borgonha do chapéu com uma superfície finamente áspera e aveludada. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna 5-16 cm de comprimento. A segunda característica distintiva da espécie é uma perna cilíndrica de cor avermelhada ou marrom-avermelhada com manchas pretas.

A carne é espessa, densa, branco-creme, no intervalo torna-se lilás a preto-acinzentado.

A camada tubular é branco-creme ou acinzentada com pequenos poros arredondados dos túbulos. O pó de esporos é marrom-amarelado.

Variabilidade: o chapéu fica seco e aveludado com o tempo, e a cor do chapéu muda de vermelho bordô para bordô. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. A parte inferior da tampa pode ser de creme esbranquiçado a cinza-amarelado.

Não existem gêmeos tóxicos. O boleto vermelho bordô na cor do chapéu é semelhante a um cogumelo porcini vermelho-alaranjado comestível (Boletus edulis, f. auranti – oruber), que se distingue por um caule grosso em forma de clava e pela presença de um padrão de malha avermelhada no talo.

Metodos de cozinhar: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto vermelho ou ruivo (Leccinum aurantiacum).

Habitats: florestas decíduas, mistas e de pinheiros, crescendo isoladas e em grupos.

Estação: июнь — конец сентября.

O chapéu é denso, com 5-20 cm de diâmetro e às vezes até 25 cm. A forma do chapéu é hemisférica, depois menos convexa, prostrada. Cor do chapéu – laranja, vermelho enferrujado, vermelho-alaranjado. A superfície é aveludada ou lisa, seca e ligeiramente pegajosa em tempo úmido. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna de 5-16 cm de comprimento, às vezes até 28 cm, longa, cilíndrica, às vezes alargando em direção à base, muitas vezes curvada de branco acinzentado com escamas escamosas claras. Nos cogumelos maduros, as escamas escurecem e ficam quase pretas, a espessura do caule é de 1,5 a 5 cm.

A carne é grossa, densa, branca, no intervalo muda de lilás para cinza-preto, na parte inferior do caule para uma leve cor verde-azulada.

A camada tubular é esbranquiçada ou acinzentada com pequenos poros arredondados dos túbulos. Pó de esporos – marrom-ocre, marrom-ocre.

Variabilidade: a tampa fica seca e aveludada com o tempo, e a cor da tampa muda de amarelo-laranja para vermelho vivo. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. As escamas no caule são primeiro cinza, depois pretas. A parte inferior da tampa pode ser amarelo-esbranquiçada a acinzentada.

Não existem gêmeos tóxicos. Boletus vermelho na cor da tampa é semelhante ao cogumelo branco comestível (Boletus edulis, f. pinicola), que se distingue por uma perna em forma de clube mais grossa e a presença de um padrão na perna com listras ou listras.

Metodos de cozinhar: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

 

Boleto amarelo-acastanhado (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitats: bétulas, pinheiros e florestas mistas.

Estação: final de junho – final de setembro.

O chapéu é denso, com 5-16 cm de diâmetro e às vezes até 20 cm. A forma do chapéu é hemisférica, convexa. Uma característica distintiva da espécie é a cor da tampa - amarelo-marrom, amarelo-laranja, laranja brilhante, marrom-avermelhado. A superfície é aveludada ou lisa, seca e ligeiramente pegajosa em tempo úmido.

A pele geralmente fica pendurada na borda da tampa. A superfície inferior é finamente porosa, os poros são cinza claro ou cinza ocre.

Perna de 5-10 cm de comprimento, grossa e longa, em forma de clava, afilando para cima. Em cogumelos jovens, o caule é fortemente engrossado. A perna é branca com escamas cinzentas, quase pretas nos cogumelos maduros, com 2-5 cm de espessura.

A polpa é branca densa, levemente rosada no intervalo, depois cinza e depois se torna rosa-púrpura ou cinza suja e azul-esverdeada no caule.

Túbulos de 0,7-3 cm de comprimento com pequenos poros arredondados. A seção mostra túbulos esbranquiçados serrilhados. A superfície da camada tubular em cogumelos jovens é cinza, depois marrom-acinzentada. Pó de esporos – castanho-oliva

Variabilidade: a cor da tampa varia de amarelo-marrom a laranja brilhante. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam. As escamas no caule são primeiro cinza, depois pretas.

Não existem gêmeos tóxicos. Cogumelos biliares não comestíveis (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes, nos quais a carne com um tom rosado é muito amarga.

Métodos de cozimento: secos, enlatados, cozidos, fritos.

Comestível, 2ª categoria.

Volantes e cabras

Volantes de julho e cabras geralmente crescem em florestas mistas com carvalhos e abetos. Eles são muitas vezes imperceptíveis e se escondem bem na folhagem e nas folhas caídas.

Volante amarelo-acastanhado (variegates Suillus).

Habitats: cresce em florestas de pinheiros e mistas, isoladas ou em grupos. A propriedade de acúmulo de substâncias nocivas: esta espécie tem a propriedade de um forte acúmulo de metais pesados, portanto, você deve observar rigorosamente a condição de coletar cogumelos em uma área não inferior a 500 metros de rodovias e empresas químicas.

Estação: Julho – Outubro.

O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, tipo almofada, convexo, com uma curva e com a idade com uma borda rebaixada, amarelo-limão, marrom-amarelado ou ocre-oliva. A pele do chapéu é seca, de grão fino ou quase feltro, tornando-se mais lisa com o tempo, depois da chuva um pouco escorregadia.

A perna é cilíndrica, amarelada, com padrão de mármore escuro, 5-8 cm de altura, 1,5-2,5 cm de espessura.

A polpa é amarela, não tem cheiro e sabor, fica levemente azul no corte.

Os túbulos são verde-oliva na juventude, depois verde-oliva enferrujado.

Variabilidade: a tampa torna-se seca e aveludada ao longo do tempo, e a cor da tampa muda de castanho para castanho escuro. A cor do caule varia de marrom claro e marrom-amarelado a marrom-avermelhado.

Tipos semelhantes. O cogumelo polonês (Boletus badius) é semelhante, mas não tem uma superfície aveludada, mas sim couro e oleosa.

Não existem gêmeos tóxicos. Cogumelos biliares (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes, em que a carne tem um tom rosado e o chapéu é marrom, são muito amargos.

Metodos de cozinhar: secar, marinar, ferver.

Comestível, 3ª categoria.

 

Mariposa heterogênea (Boletus chrysenteron).

Habitats: cresce em florestas decíduas e mistas, ao longo da beira de estradas, valas, ao longo das bordas. Cogumelos são raros, listados em alguns Livros Vermelhos regionais, onde têm o status de 4R.

Estação: Julho – Outubro.

Diâmetro de 4-8 cm, иногда até 10 cm, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, ба рхатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

A perna é cilíndrica, 3-8 cm de altura, 0,8-2 cm de espessura, amarelo claro, avermelhado na parte inferior. O pé na base pode afunilar. A perna é muitas vezes curvada, tem pequenas escamas avermelhadas.

A carne é densa, esbranquiçada ou amarelada, avermelhada sob a pele do gorro e na base do caule, levemente azulada na quebra.

Os túbulos são verde-oliva na juventude, depois verde-oliva enferrujado. Os esporos são castanho-oliva.

O himenóforo é aderente, facilmente separado da polpa, constituído por túbulos de 0,4-1,2 cm de comprimento, amarelo-creme, verde-amarelado, posteriormente de cor oliva, tornando-se verde na ruptura. Os poros dos túbulos são grandes. O pó de esporos é amarelo-azeitona-marrom.

Variabilidade. A visão em si é variável. Existem exemplares claros de cinza ocre, quase vermelho e marrom, creme amarelado. Há marrom-avermelhado mais escuro e até marrom. À medida que o fungo amadurece, a pele da tampa pode encolher, expondo os túbulos que a cercam.

Não existem gêmeos tóxicos. Cogumelos biliares (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes, em que a carne tem um tom rosado e o chapéu é marrom, são muito amargos.

Metodos de cozinhar: secar, marinar, ferver.

Comestível, 3ª categoria.

 

Cabra (bovinos Suillus).

Habitats: cresce em pinheiros úmidos ou florestas mistas e pântanos de esfagno.

Estação: Julho – Outubro.

Chapéu com um diâmetro de 2-8 cm, mas às vezes até 10 cm, hemisférico, marrom-amarelado ou avermelhado, seco com uma penugem amarela densa. O filme não se separa da tampa. Com o tempo, a forma do chapéu achata. A superfície é oleosa em tempo úmido.

Perna fina, amarela, 3-8 cm de altura, 0,6-2 cm de espessura, ligeiramente estreitada abaixo. A cor do caule é mais ou menos uniforme, a cor é do amarelo-tijolo ao avermelhado.

A carne é rosada macia, creme acastanhada, amarelada esbranquiçada, ligeiramente avermelhada quando cortada. A polpa não tem odor.

Os poros da camada tubular são claramente visíveis. Os túbulos são aderentes, descendentes, 0,3-1 cm de altura, de cor amarela ou amarelo-oliva com grandes poros angulares de cor verde-oliva.

O himenóforo é aderente, facilmente separado da polpa, constituído por túbulos de 0,4-1,2 cm de comprimento, amarelo-creme, verde-amarelado-enxofre, posteriormente de cor verde-oliva, tornando-se verde na ruptura. Os poros dos túbulos são grandes e angulares. O pó de esporos é amarelo-azeitona-marrom.

Isento. Você pode precisar de um bom negócio para o escritório e para o escritório. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Não existem gêmeos tóxicos. Cogumelos biliares (Tylopilus felleus) são um pouco semelhantes, em que a carne tem um tom rosado e o chapéu é marrom, são muito amargos.

Metodos de cozinhar: secar, marinar, ferver.

Comestível, 3ª categoria.

russula

Os cogumelos Russula em julho capturam cada vez mais áreas florestais. Especialmente muitos deles crescem na floresta, serrapilheira, embora algumas espécies prefiram lugares úmidos.

Russula betulam (Russula betulam).

Habitats: em florestas decíduas ou mistas úmidas, perto de bétulas.

Estação: Junho – Outubro.

A tampa tem um diâmetro de 3-8 cm, às vezes até 10 cm. A forma é primeiro hemisférica convexa, depois achatada. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu deprimido com um meio rosa-avermelhado e bordas rosa claro. A pele é lisa, brilhante, às vezes coberta de pequenas rachaduras.

Perna: 4-10 ммдлиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

As placas são frequentes, largas, com bordas levemente serrilhadas. A cor das placas é primeiro branca, depois branco-creme.

A polpa é branca, frágil, de sabor adocicado.

Os esporos são amarelo-claro. O pó de esporos é amarelo pálido.

Variabilidade. Nos cogumelos jovens, as bordas da tampa são lisas, com a idade tornam-se nervuradas. As margens da tampa dos cogumelos jovens podem ser completamente brancas ou com um leve tom rosa, depois rosa. O meio é rosa no início, depois vermelho-rosa.

semelhança com outras espécies. A bétula Russula é semelhante à russula do pântano comestível (Russula paludosa), na qual, ao contrário, o meio é mais claro, amarelado e as bordas são mais escuras, avermelhadas. A bétula Russula pode ser confundida com vômito ardente (Russula emitica), que tem um caule branco e um sabor apimentado acentuado, uma tampa vermelha ardente e nenhuma outra cor no centro.

Metodos de cozinhar: marinar, cozinhar, salgar, grelhar.

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula desvanecimento (Russula decolorans).

Habitats: coníferas, muitas vezes florestas de pinheiros, em musgo e mirtilos, crescem em grupos ou isoladamente.

Estação: Julho – Setembro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, no início esférica, hemisférica, depois plana-convexa, prostrada a deprimida com bordas lisas ou nervuradas. Cor: castanho, laranja avermelhado, laranja tijolo, laranja amarelado. O chapéu desbota desigualmente ao longo do tempo, formando manchas com uma cor cinza avermelhada e suja. A pele dos cogumelos jovens é pegajosa, depois seca e lisa.

Perna 5-10 cm de altura, 1-2 cm de espessura, cilíndrica, às vezes estreitada em direção à base, densa, esbranquiçada, depois cinza ou amarelada.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Registros de média frequência, finos, largos, aderentes, brancos com tonalidade amarela ou cinza, e ainda mais tarde – cinza sujo.

Variabilidade. As cores da tampa e o desbotamento são variáveis: marrom, avermelhado, marrom enferrujado e até esverdeado.

semelhança com outras espécies. A russula desbotada é um pouco como a russula ardente (Russula emitica), em que as placas são brancas, a carne não fica cinza e tem um sabor pungente, a cor da tampa é marrom-avermelhada.

Metodos de cozinhar: fritar, marinar,

Comestível, 3ª categoria.

 

Bílis Russula (Russula fellea).

Habitats: em florestas de abetos e caducifólias, cresce em grupos ou isoladamente.

Estação: Julho – Setembro.

Chapéu com 4-9 cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, convexo, depois convexo-prostrado ou plano, ligeiramente deprimido no meio, liso, seco, com bordas rombas e lisas. Uma característica distintiva da espécie é uma cor amarelo-palha com um meio amarelo ou levemente acastanhado e bordas amarelo-avermelhadas.

Perna 4-7 cm de altura, 8-15 mm de espessura, cilíndrica, uniforme, densa, branca. A cor do caule com a idade torna-se o mesmo amarelo-palha da tampa.

Polpa. A segunda propriedade distintiva da espécie é o cheiro de mel da polpa e o sabor ardente, cáustico e amargo.

As placas são esbranquiçadas, depois quase da mesma cor da tampa. Muitas placas são ramificadas. Os esporos são brancos.

Variabilidade. A cor amarelo palha desaparece com o tempo e a cor da tampa torna-se amarelo claro no meio e ligeiramente mais brilhante nas bordas.

semelhança com outras espécies. A russula biliosa e condicionalmente comestível pode ser confundida com a boa e saborosa russula amarela (Russula claroflava), que tem uma tampa amarela brilhante ou amarelo limão, mas sem cheiro de polpa.

Eles têm um sabor amargo, mas quando fervidos em 2-3 águas, o amargor diminui, podem ser preparados molhos picantes.

Comestível condicionalmente por causa do sabor picante e amargo.

 

Russula verde (Russula aeruginea).

Habitats: em florestas de coníferas e caducifólias, principalmente sob bétulas.

Estação: Junho – Outubro.

Chapéu com 5-9 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, inicialmente hemisférico, convexo, depois convexo-prostrado ou plano, deprimido com bordas lisas ou levemente nervuradas. A cor pode ser mais clara nas bordas. Uma característica distintiva da espécie é a cor esverdeada da tampa com uma cor mais escura no centro. Além disso, há manchas de ferrugem ou vermelho-amarelo no centro da tampa. A pele é pegajosa em clima úmido, coberta com finas ranhuras radiais.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая ил e с ржаво-коричневыми крапинками. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

A polpa é firme, quebradiça, inodora e com sabor apimentado ou pungente.

As placas são freqüentes, bifurcadas, livres ou aderentes, descendo levemente ao longo do caule, brancas ou creme.

Variabilidade. Com o tempo, apenas a tonalidade muda no contexto da cor verde geral.

Semelhança com outras espécies comestíveis. A russula verde pode ser confundida com a russula esverdeada (Russula virescens), na qual o chapéu não é verde puro, mas verde-amarelado, e o caule é branco com escamas acastanhadas na base. Ambos os tipos são comestíveis.

A diferença da forma venenosa verde do mergulhão pálido (Amanita phallioides): a russula verde tem uma base plana da perna, enquanto o mergulhão pálido tem um anel na perna e uma vagina inchada na base.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Comestível, 3ª categoria.

 

Russula luteotacta, ou esbranquiçada (Russula luteotacta).

Habitats: florestas mistas.

Estação: Julho – Setembro.

A tampa tem 4-8 cm de diâmetro, às vezes até 10 cm, inicialmente hemisférica, depois convexa e prostrada, deprimida no meio. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu esbranquiçado com um centro marrom-amarelado. As bordas da tampa em espécimes maduros são irregulares, sulcadas.

Perna 4-9 cm de altura e 7-20 mm de espessura, branca, cilíndrica, ligeiramente expandida para baixo, primeiro densa, depois oca.

A polpa é branca, quebradiça com sabor fraco e levemente amargo.

As placas são freqüentes, de cor branca ou branco-creme. Os esporos são brancos.

Variabilidade. A cor da tampa varia do branco puro ao amarelado com um centro dominado por tons amarelos e marrons.

semelhança com outras espécies. Esta russula pode ser confundida com a russula condicionalmente comestível (Russala farinipes), que tem um chapéu ocre-amarelado.

A diferença da forma branca venenosa do mergulhão pálido (Amanita phallioides) está na presença de um anel na perna e uma volva inchada na base do mergulhão pálido.

Condicionalmente comestível devido ao sabor amargo.

 

Russula ocre-amarelo (Russula ochroleuca).

Habitats: florestas de coníferas e caducifólias, crescem em grupos e isoladamente.

Estação: Julho – Setembro.

A tampa tem 4-10 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, depois convexa e prostrada, deprimida no meio. A superfície é fosca, seca, torna-se pegajosa em tempo úmido. Uma característica distintiva da espécie é uma cor amarelo-ocre, às vezes com um tom esverdeado. O centro do chapéu pode ser mais escuro, lodo acastanhado e amarelo-avermelhado. A pele é facilmente removida.

Perna com 4-9 cm de altura e 1-2 cm de espessura, lisa, cilíndrica, inicialmente branca, depois amarelo-acinzentada.

A polpa é frágil, esbranquiçada, de sabor acentuado.

As placas são grossas, aderentes, brancas ou creme claro.

Variabilidade. A haste cilíndrica branca fica cinza com a idade.

Semelhança com outras espécies comestíveis. A russula amarelo-ocre pode ser confundida com a russula amarela comestível (Russula claroflava), que tem uma tampa amarela brilhante e carne branca que lentamente fica preta quando cortada.

A diferença do mergulhão pálido venenoso (Amanita phallioides) com uma variedade com uma tampa verde-oliva ou amarelada é que o mergulhão pálido tem um anel na perna e uma volva inchada na base.

Condicionalmente comestível devido ao sabor apimentado. Adequado para cozinhar especiarias quentes. A nitidez diminui quando fervida em 2-3 águas.

 

Russula roxo-avermelhado (Russula obscura).

Habitats: florestas pantanosas de coníferas e caducifólias, crescendo em grupos ou isoladamente.

Estação: Julho – Setembro.

Propriedades medicinais:

• Russula roxo-avermelhado tem propriedades antibióticas contra patógenos de várias doenças – estafilococos e contra bactérias nocivas – pulularia. Tinturas baseadas nesses cogumelos têm propriedades antibacterianas e podem suprimir a reprodução de estafilococos.
• Corantes vermelho-púrpura são ativos contra bactérias nocivas. Isso permite um efeito antibacteriano mais forte.

A tampa tem 4-15 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, depois prostrada, deprimida no meio, com uma borda ondulada, às vezes serrilhada. A superfície é ligeiramente pegajosa em clima úmido, seca em outros climas. Uma característica distintiva da espécie é a principal cor púrpura-avermelhada e variações são possíveis: avermelhado-azulado, vermelho-acastanhado com um tom cinza. Em cogumelos jovens, a parte central do chapéu é mais escura, mas depois desbota para um tom marrom-amarelado.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со врымысотанем р.

A polpa é branca, acinzentada na quebra, com um agradável sabor suave e não cáustico.

As placas têm 0,7-1,2 cm de largura, brancas em espécimes jovens, depois com uma coloração amarelada, pó de esporos cremoso.

Variabilidade. A cor da tampa é variável: de roxo-avermelhado a vermelho-acastanhado e marrom-tijolo.

semelhança com outras espécies. A russula arroxeada-avermelhada pode ser confundida com a russula pungente não comestível (Russula emitica), que tem uma tampa vermelha, rosa-avermelhada ou roxa, um caule rosado em alguns lugares, carne branca, rosada sob a pele, com sabor muito ardente.

Maneiras de usar: marinar, salgar, quente.

Russula rosa (Russula rosea).

Habitats: florestas caducifólias e de pinheiros, em grupos ou isoladamente.

Estação: agosto – outubro.

O chapéu tem 4-10 cm de diâmetro, primeiro hemisférico, depois prostrado, côncavo no meio, seco com uma borda lisa e grossa. A superfície é ligeiramente pegajosa em clima úmido, seca em outros climas. Uma característica distintiva da espécie é a cor rosa, vermelho-rosada, vermelha pálida com manchas esbranquiçadas e amareladas embaçadas. A pele não é removida.

Perna 4-8 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, curta, inicialmente branca, depois rosada, fibrosa, cilíndrica.

A polpa é densa, quebradiça, de cor esbranquiçada, amarga nos cogumelos jovens, doce nos maduros.

As placas são finas, de média frequência, estreitas, inicialmente brancas, depois creme ou creme rosada. As placas são estreitamente aderentes ou livres.

Variabilidade. A cor da tampa é variável: do rosa-vermelho ao amarelo-rosa.

semelhança com outras espécies. A russula rosa é semelhante à russula do pântano comestível (Russula paludosa), que tem um chapéu vermelho-alaranjado, um caule levemente em forma de taco, branco com um tom rosa. A polpa da russula do pântano não tem um sabor amargo, mas um agradável cogumelo.

Um cogumelo condicionalmente comestível devido ao seu sabor amargo, é usado para fazer especiarias quentes. O sabor amargo pode ser atenuado por

 

Russula roxo, ou lilás (Russula violaceae).

Habitats: pinheiros, abetos e florestas mistas, crescem em grupos ou isoladamente.

Estação: Julho – Outubro.

O chapéu tem 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 12 cm, primeiro convexo, hemisférico, depois prostrado, quase plano com o meio côncavo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu roxo com bordas irregulares e onduladas e um tom mais escuro no meio. Além disso, as bordas da tampa ficam penduradas.

A perna tem um comprimento de 5-10 cm, uma espessura de 7-15 mm, é branca, de forma cilíndrica.

A polpa é quebradiça, branca.

As placas são frequentes, aderentes, inicialmente brancas e, à medida que amadurecem, creme.

Variabilidade. A cor da tampa varia de roxo a lilás e marrom-violeta.

Semelhança com outras espécies comestíveis. Russula roxo pode ser confundido com a forma roxa de russula quebradiça (Russula fragilis, f. violascens), que se distingue pela presença de lascas e um chapéu quebradiço, além de uma cor roxa clara.

Metodos de cozinhar: decapagem, salga, fritura. Cogumelos estão listados nos Livros Vermelhos regionais, status – 3R.

Comestível, 4ª categoria.

Valor

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. Вдеревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают e засаливают в б. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм e размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Habitats: misturado com florestas de bétulas e coníferas, crescem em grupos.

Estação: Julho – Setembro.

O chapéu tem 3-15 cm de diâmetro, às vezes até 18 cm, carnudo, primeiro esférico e hemisférico, depois prostrado, muitas vezes com uma pequena depressão no meio, viscoso, pegajoso, com uma borda com nervuras, às vezes rachado. Uma característica distintiva da espécie é a forma esférica em espécimes jovens e a cor da tampa: ocre, palha, amarelo sujo, marrom-alaranjado. A pele não é removida.

Perna de 3-8 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, cilíndrica, às vezes inchada no meio, a princípio esponjosa, da mesma cor com um gorro. A segunda propriedade distintiva da espécie é uma perna oca com várias cavidades vazias.

A carne é branca, depois ocre, densa na tampa, esponjosa no caule, solta com odor e sabor desagradáveis. O odor desagradável é intensificado em cogumelos velhos.

As placas são aderentes, amareladas ou marrom-amareladas com manchas acastanhadas, bifurcadas-ramificadas, frequentes, geralmente emitindo gotículas líquidas ao longo da borda. O pó de esporos é branco ou creme.

Variabilidade. A cor da tampa pode variar muito, de marrom alaranjado a amarelo claro, e as lâminas podem variar de amarelo claro e creme a marrom.

semelhança com outras espécies. Valui é um pouco como uma russula amarelo ocre condicionalmente comestível (Russula ochroleuca), na qual a cor da tampa é amarelo ocre com um tom esverdeado, o caule é liso, cilíndrico, esbranquiçado. A forma da tampa é especialmente diferente: em valores jovens e maduros, é esférica ou hemisférica e só depois se torna plana, como na russula.

Metodos de cozinhar: salga após o pré-tratamento.

Comestível, 4ª categoria.

Млечник e краснушка

Млечники и краснушки — você pode usar grama. Este é um aroma maravilhoso e diferente, por exemplo, um perfume masculino, sem um novo contrato цветов шляпки и пластинок. Portanto, você deve ter certeza de que o uso do okonчательной pode ser feito antes do uso.

Madeira leitosa, ou marrom (Lactarius lignyotus).

Habitats: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Estação: agosto setembro

A tampa tem um diâmetro de 3-6 cm, densa, lisa, convexa no início, depois plana-cônica. Uma característica distintiva da espécie é uma combinação incomum de cores: um chapéu escuro, castanho, marrom, marrom escuro ou preto-marrom, muitas vezes com um tubérculo perceptível no meio, placas brilhantes e claras e uma perna escura enegrecida.

O caule é longo, 4-12 cm de altura, 0,6-1,5 cm de espessura, cilíndrico, muitas vezes sinuoso, marrom escuro, enegrecido, marrom, de cor castanha da tampa.

A carne é branca, depois levemente amarelada, avermelhada no corte.

As placas são frequentes, ligeiramente descendentes ao longo do caule ou aderente, creme claro ou creme amarelado.

Variabilidade. A cor da tampa e do caule pode variar de marrom escuro a marrom e preto-marrom.

semelhança com outras espécies. O cogumelo é tão característico e contrastante na cor escura da tampa, pernas e placas claras que se distingue facilmente dos outros e não possui espécies muito semelhantes.

Metodos de cozinhar: cozinhar, salgar, quente.

Comestível, 2ª categoria.

 

Rubéola (Lactarius subdulcis).

Habitats: лиственные e смешанные леса, растут группами.

Estação: Julho – Outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 4-9 cm, é denso, mas quebradiço, brilhante, primeiro convexo, depois achatado, ligeiramente deprimido no meio. A superfície é fosca, lisa ou levemente enrugada. Uma característica distintiva da espécie é uma cor vermelho-avermelhada, marrom-avermelhada e marrom-amarelada.

Perna 3-7 cm de altura, 0,6-1,5 cm de espessura, cilíndrica, ligeiramente estreitada na base, às vezes com listras felpudas longitudinais, lisa, acastanhada.

A polpa é frágil, marrom-amarelada, com leve odor desagradável e sabor amargo.

As placas são freqüentes, estreitas, levemente descendentes ao longo do caule, marrom-claras. Quando cortado, um suco branco leitoso líquido é liberado, a princípio adocicado, mas depois de um curto período de tempo começa a ter um sabor amargo.

Variabilidade. A cor da tampa e do caule pode variar de vermelho enferrujado a marrom escuro.

semelhança com outras espécies. A rubéola é semelhante ao agridoce (Lactarius rufus), que tem carne esbranquiçada em vez de amarelo acastanhado e tem um tubérculo central.

Metodos de cozinhar: cogumelo condicionalmente comestível, pois requer fervura obrigatória preliminar, após o que pode ser salgado.

Comestível, 4ª categoria.

Na seção final do artigo, você descobrirá quais cogumelos não comestíveis crescem em julho.

Cogumelos não comestíveis em julho

Fungo de galha (Tylopilus felleus).

Na floresta densa e escura, muitas vezes são ouvidas exclamações: “Encontrei boleto! Além disso, existem vários deles! Em um exame mais detalhado, verifica-se que esses cogumelos têm placas rosadas. De longe, eles realmente parecem cogumelos porcini ou boletos. Alguns até os fervem. Eles não são venenosos, mas muito amargos. Estes são fungos da vesícula.

Propriedades medicinais dos cogumelos biliares:

• O fungo da vesícula tem um efeito colerético. A partir dele, prepare medicamentos para o tratamento do fígado.

Habitats: lugares úmidos em florestas de coníferas e mistas, perto de tocos podres, ocorrem isoladamente e em grupos.

Estação: Julho – Outubro.

O gorro tem um diâmetro de 4 a 15 cm, carnudo grosso, primeiro hemisférico, depois em forma de almofada redonda e depois prostrado ou plano-convexo. A superfície é ligeiramente aveludada, depois lisa, seca. Cor: castanho claro, marrom-acastanhado com tons cinza, amarelado ou avermelhado.

Perna com 4-13 cm de altura e 1,5-3 cm de espessura, primeiro cilíndrica, depois em forma de taco na base. A cor do caule é creme-amarelada ou marrom-amarelada. Na parte superior da perna há um padrão de malha preto-marrom claro.

A polpa é densa, espessa, branca pura, solta em cogumelos velhos, tornando-se rosada na ruptura. Uma característica distintiva da espécie é o sabor ardente e bilioso da polpa, embora o cheiro seja agradável, cogumelo.

A camada tubular é aderente ao caule, às vezes entalhada. A segunda característica distintiva da espécie é a cor rosa pálido ou rosa sujo da penugem e dos túbulos. Quando pressionado, a camada fica rosa. Em cogumelos jovens, a cor é quase branca. Os poros são arredondados ou angulares, pequenos. Pó de esporos – marrom-acinzentado, marrom-rosado, rosa.

Variabilidade. A cor da tampa durante o crescimento do fungo muda de marrom claro para marrom acastanhado, e a camada tubular muda de branco para rosa.

Tipos semelhantes. Em tenra idade, quando os túbulos são brancos, o fungo da vesícula pode ser confundido com diferentes tipos de ceps. No entanto, a polpa do fungo branco é insípida e branca, não muda de cor quando quebrada e, o mais importante, não tem um sabor muito amargo.

Não comestível, tem um sabor amargo.

 

Flutuador

Os carros alegóricos de julho se destacam bem na grama. Esses cogumelos bonitos e esbeltos com um caule longo, embora não comestíveis, sempre atraem os catadores de cogumelos.

Flutuador branco (Amanita nivalis).

Habitats: caducifólias e misturadas com florestas de bétulas, crescem em grupos ou isoladamente.

Estação: agosto – outubro.

A tampa é fina, tem um diâmetro de 3-6 cm, primeiro ovóide, depois convexa-prostrada e completamente plana. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu de pequena escala branca como a neve com um tubérculo rombudo, com sombreamento ao longo das bordas e uma haste esbranquiçada longa e fina com um Volvo. As bordas da tampa são lisas no início, depois onduladas.

5-16 н н нжа нжа нжа 5-10, XNUMX-XNUMX т тоиной, г, г, сначала бии пии сии счи счи счч счч landл й би тч тщ т нл dan XNUMX-XNUMX т ы с н XNUMX XNUMX-XNUMX т т с с нл XNUMX-XNUMX т т с с с ы ы н нл XNUMX-XNUMX т т с с с с ы ы, г, г, г, с счачалщland, п seguir, п п п land й land.

Polpa: esbranquiçada, aquosa, quebradiça, inodora.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Variabilidade. A cor do chapéu varia de branco a esbranquiçado com um tubérculo.

Tipos semelhantes. O flutuador branco como a neve não comestível é semelhante a espécimes jovens do cogumelo venenoso (Amanita citrino), que se distingue por um grande anel branco no caule e um chapéu grosso e carnudo.

Não comestível.

 

Float ocre-cinza (Amanitopsis lividopallescens).

Habitats: florestas decíduas e mistas, crescem em grupos ou isoladamente.

Estação: agosto – outubro.

A tampa é fina, tem um diâmetro de 3-7 cm, inicialmente hemisférica, depois convexa-prostrada e completamente plana. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu cinza ocre com um tubérculo rombudo, uma superfície irregular e bordas rachadas ao longo do tempo. Nos exemplares jovens, a região central do gorro é mais clara, quase branca.

A perna é fina, longa, 5-12 cm de altura, 6-15 mm de espessura.

A parte superior da perna é esbranquiçada, a parte inferior é da mesma cor do chapéu. A base da perna é engrossada.

Polpa: esbranquiçada, inodora.

As placas são freqüentes, macias, brancas, entalhadas.

Variabilidade. A cor da tampa varia do cinza ocre ao esbranquiçado e amarelado.

Tipos semelhantes. O flutuador de prata não comestível é semelhante à forma branca venenosa do mergulhão pálido (Amanita phalloides), que se distingue pela presença de um anel largo no caule e pela ausência de sombreamento nas bordas da tampa.

Não comestível.

 

Cogumelos pálidos.

• Os mergulhões pálidos são venenosos mortais, por isso são mergulhões.

Mergulhão pálido, forma branca (Amanita phalloides).

Habitats: florestas decíduas e mistas, em solo rico em húmus, crescem em grupos ou isoladamente.

Estação: agosto – novembro.

A tampa tem um diâmetro de 6-15 cm, primeiro hemisférico, depois convexo prostrado. Uma característica distintiva da espécie é uma superfície lisa fibrosa esbranquiçada da tampa sem escamas e um caule com um Volvo e um anel largo.

Perna 6-16 cm de altura, 9-25 mm de espessura, branca, lisa. Na parte superior da perna, os espécimes jovens têm um amplo anel branco. O anel pode desaparecer com o tempo. Na base da perna tem um espessamento tuberoso, coberto com Volvo.

Polpa: branco, amarelado sob a pele, com cheiro e sabor sutis.

As placas são livres, frequentes, macias, curtas, brancas.

Variabilidade. A cor da tampa muda pouco – é branco puro ou esbranquiçado com manchas rosadas.

Tipos semelhantes. Você precisa ter um cuidado especial ao coletar bons champignons comestíveis – prado (Agaricus campestris), esporo grande (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos esses champignons em tenra idade têm placas claras com um leve tom rosado amarelado ou levemente perceptível e tampas claras. Nessa idade, eles podem ser confundidos com o mortal e venenoso mergulhão pálido. Na idade adulta, em todos esses champignons, as placas tornam-se marrom-claras, rosadas, de cor acastanhada, enquanto no mergulhão pálido permanecem brancas.

Mortal venenoso!

 

Falante ceroso (Clitocybe cerussata).

Entre os falantes, a maioria dos cogumelos não comestíveis e até venenosos. Eles podem ser distinguidos por uma haste em forma de cone e placas rastejando sobre a haste. Em julho, um dos mais venenosos é encontrado – um falante ceroso.

Habitats: florestas mistas e de coníferas, em gramíneas, em solos arenosos, crescem sozinhas ou em grupos.

Estação: Julho – Setembro.

A tampa tem 3-7 cm de diâmetro, primeiro convexa, depois prostrada e deprimida convexa. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu ceroso ou esbranquiçado com zonas concêntricas esbranquiçadas e bordas onduladas.

Perna 3-6 cm de altura, 4-12 mm de espessura, creme ou esbranquiçada com afinamento e pubescência na base.

A carne é branca, quebradiça, com odor desagradável.

As placas são freqüentes, estreitas, fortemente descendentes ao longo do caule, esbranquiçadas no início, depois branco-creme. O pó de esporos é branco.

Variabilidade: a cor da tampa varia de branco a marfim e branco-creme.

Tipos semelhantes. O falante ceroso é semelhante ao falante esbranquiçado venenoso (Clitocybe dealbata), que é ligeiramente em forma de funil e tem um forte cheiro de farinha.

Venenoso.