Dourada: propriedades úteis, calorias

Entre todos os habitantes ichthy, há cada vez menos comum, além disso, os pescadores dividem seus troféus em desejáveis ​​\uXNUMXb\uXNUMXbe não muito desejáveis. Existe toda uma subdivisão de caçadores que preferem pegar uma espécie, o objetivo de sua caça é a dourada, cujos benefícios e malefícios na forma comestível devem ser estudados por nós com mais detalhes.

Descrição do troféu

A dourada é classificada como carpa, é o seu representante mais comum. No território da Rússia, você pode encontrar diferentes subespécies que diferem na cor e no tamanho do corpo, você pode saber mais em um dos artigos do nosso site. A descrição geral é:

• forma do corpo achatada, redonda;
• a cabeça é pequena em relação ao corpo;
• olhos esbugalhados;
• a boca é pequena, termina com um tubo;
• a cor da subespécie européia é bronze, o jovem é prata.

As nadadeiras de indivíduos de qualquer idade são acinzentadas com uma borda escura na ponta. Uma característica são as costas corcundas.

Um representante dos ciprinídeos é comum em todos os reservatórios da zona intermediária, foi trazido artificialmente para o reservatório de Krasnoyarsk e o Yenisei, onde se adaptou perfeitamente e se reproduziu. Prefere existir em locais profundos com corrente mínima. Você pode encontrá-lo tanto em grandes rios com profundidades significativas quanto em lagos e reservatórios.

Os pescadores chamam os jovens de sargo e grandes chebak sexualmente maduros.

É um peixe de cardume, passa a maior parte do tempo em profundidade, vem à costa no início da primavera e à noite em busca de comida. Sua dieta inclui alimentos de origem animal e vegetal. A pesca é realizada dependendo da época:

• milho, cevadinha e mastyrka funcionam melhor com água morna;
• no frio, a dourada responderá melhor ao verme, larva, verme do sangue e a uma variedade de sanduíches deles.

É imprescindível alimentar os peixes antes da pesca e na hora certa, caso contrário a pesca pode não acontecer.

Métodos de preparação e processamento

Com a abordagem certa e com um mentor experiente, qualquer pessoa pode aprender a pegar dourada sem problemas. Mas o que fazer com a captura? Como cozinhar este representante da carpa? Uma ou outra forma de processamento de dourada trará benefícios ou danos ao corpo?

O peixe é preparado de diferentes formas, é melhor debruçar-se sobre cada um deles com mais detalhe, o que permitirá estudar o teor calórico do prato.

Secagem

A dourada seca é a mais popular entre os consumidores, cujos benefícios e malefícios pouco preocupam a ninguém. É um complemento muito saboroso para a cerveja e, mesmo sem bebida espumosa, o peixe é consumido com prazer. Nesta forma, o sargo é especialmente apreciado na Rússia, Alemanha e Israel, em outros países o representante dos ciprinídeos é menos procurado.

Eles são preparados em escala industrial em empresas especiais e em casa. Deve primeiro ser salgado e depois observar rigorosamente a tecnologia já estabelecida para levar uma verdadeira iguaria à mesa. O valor nutricional é:

• proteínas 42 g;
• gorduras 5,9 g
• carboidratos 0.

Uma iguaria apreciada por muitos, nomeadamente a dourada seca, o teor calórico é de apenas 221 Kcal por 100 g de produto, desde que o processamento seja feito corretamente.

Fritar

A maneira mais fácil, e ainda mais familiar, é simplesmente fritar o peixe, mas para a dourada esta não é a melhor forma de cozinhar. O teor de gordura do representante da carpa é bastante alto, a adição de óleo vegetal apenas reduzirá os níveis de ômega-3 e ômega-6 em sua carne. A dourada frita tem bom sabor, o teor calórico é de 128 Kcal por 100 g de produto. O valor nutricional do peixe frito tem os seguintes indicadores:

• proteínas 13,7 g;
• gorduras 10,5 g;
• carboidratos 3,7 g.

Se fritar dourada, apenas em azeite com uma adição mínima de sal.

Secagem

Muitas vezes, nas prateleiras das lojas, também há um tipo seco desse peixe. O sabor é excelente, na maioria das vezes esse produto é comprado para cerveja, mas há amantes para mordiscar.

Poucas pessoas se comprometem a secar em grandes volumes; pequenas peixarias, bem como pescadores amadores em casa, costumam se envolver nesse método de processamento.

O valor nutricional do produto é aproximadamente semelhante ao seco, os indicadores são os seguintes:

• proteínas 40 g;
• gorduras 4 g;
• carboidratos 0.

A dourada seca tem um teor calórico de 196 K cal para cada 100 g do produto.

Decapagem

Também há amantes da dourada salgada, via de regra, os indivíduos capturados no início do outono se prestam a esse processamento. É nesse período que o peixe começa a armazenar gordura para o inverno, a carne fica mais macia e suculenta, o que é mais adequado para esse cozimento.

Não se escolhem peixes pequenos para a salga, a dourada ficará com osso, o que reduzirá significativamente o prazer na hora de consumir. Mas indivíduos a partir de 2kg ou mais para esse fim são considerados a melhor opção.

Uma iguaria como a dourada salgada tem um teor calórico de 197 unidades para cada 100 g de produto. O valor nutricional está dentro dos seguintes limites:

• proteínas 38 g;
• gorduras 5 g;
• carboidratos 0.

Os indicadores mostram que esse método de processamento está próximo da secagem e secagem.

Cozimento

Para assar, os jovens necrófagos são indesejáveis, depois de cozidos ficarão um pouco secos e os ossos pequenos não irão a lugar nenhum. Mesmo se você cozinhar em uma manga ou papel alumínio, a condição dos peixes pequenos não melhorará. Indivíduos a partir de 1,5kg são excelentes opções, sendo que o processo é feito tanto na grelha quanto em manga ou papel alumínio.

O conteúdo calórico da dourada assada é de 107 Kcal por 100 g do produto, enquanto o valor nutricional é o seguinte:

• proteínas 21 g;
• gorduras 5,6 g;
• carboidratos 0,6 g.

Não é recomendável adicionar óleo, mesmo azeite, ao assar, mas vale a pena colocar alguns legumes ao lado do peixe.

Culinária

O peixe processado dessa maneira é recomendado para nutrição dietética, geralmente dado a crianças e idosos. Mais uma vez, gostaria de focar no fato de que vale a pena escolher indivíduos grandes para cozinhar, é simplesmente impossível selecionar todos os ossos pequenos do underbream.

A dourada cozida é perfeita para fazer sopa de peixe, e cozida em banho-maria não será menos saborosa. A dourada cozida tem cerca de 100 calorias por 126 g.

O valor nutricional de uma porção do mesmo peso é o seguinte:

• proteínas 21 g;
• gorduras 4 g;
• carboidratos 0.

Dependendo da idade do peixe, a quantidade de gordura pode variar ligeiramente para cima.

Caviar

Os benefícios do caviar de dourada são inegáveis, o produto é muito saudável e saboroso, poucos recusam tal iguaria. O cozimento pode ser feito de várias maneiras, as mais comuns são salgando e fritando. Aqui, o conteúdo calórico do produto flutuará, mas apenas ligeiramente. É melhor apresentar esses indicadores em uma tabela:

Os valores são dados para cada 100 g do produto.

Não basta cozinhar este representante da carpa, conhecendo o teor calórico, pois todos os componentes de uma refeição humana devem ser benéficos. Que propriedades úteis o bream tem? Quem e em que quantidade pode consumir este peixe?

Benefício e dano

O peixe é útil para todos, sem exceção, as vitaminas e minerais nele contidos ajudam a prevenir muitas doenças e, em alguns casos, melhoram significativamente o bem-estar do doente. O sargo é considerado um peixe gordo de água doce, perdeu o campeonato para a beluga, enquanto ele próprio é um honroso segundo lugar. Em termos de sabor, deixou para trás o lúcio, a zander e a perca.

Entre todas as subespécies, as capturas de outono de Azov são muito valorizadas, pois contêm a seguinte utilidade em quantidades muito maiores:

• potássio;
• fósforo;
• Ácidos gordurosos de omega-3;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• cloro;
• ferro;
• flúor;
• molibdênio;
• níquel.

As vitaminas também merecem destaque:

• EM 1;
• EM 2;
• COM;
• E;
• PP;
• A.

Existem outros, mas em números bem menores. Bastante peixe e vitamina D, que fortalece perfeitamente os ossos.

A carne deste peixe é adequada para todos, com exceção da intolerância individual ao óleo de peixe pelo corpo humano, mas isso acontece extremamente raramente. Isso é o que se chama de propriedades negativas, também vale a pena incluir o sargo defumado aqui, os carcinógenos dos peixes afetarão adversamente o trabalho de muitos órgãos. Você pode usar carne defumada, mas deve ser feita em quantidade muito limitada e não com frequência.

Com base nas informações recebidas, à pergunta “O sargo é oleoso ou não?” a resposta é apenas positiva. Este tipo de carpa é gorduroso, o que é útil para os humanos, enquanto o resto das qualidades nutricionais são excelentes. A dourada é mais útil do que prejudicial.