Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteínas | 2.32 g | 76 g | 3.1% | 2.8% | 3276 g |
| gorduras | 0.83 g | 56 g | 1.5% | 1.3% | 6747 g |
| Os hidratos de carbono | 21.71 g | 219 g | 9.9% | 8.8% | 1009 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 8% | 1111 g |
| Água | 72.96 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3115 g |
| Cinza | 0.39 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 6.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.012 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 7% | 1276 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 6.7% | 1342 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 6% | 1504 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 2.9% | 3165 g |
| Cálcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Magnésio, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 9.8% | 909 g |
| Sódio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Enxofre, S | 23.2 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.1% | 4310 g |
| Fósforo, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.6% | 1039 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 2.6% | 3396 g |
| Manganês, Mn | 1.097 mg | 2 mg | 54.9% | 49% | 182 g |
| Cobre, cobre | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 7.2% | 1235 g |
| Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 4.6% | 1935 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.175 g | ~ | |||
| valina | 0.136 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.191 g | ~ | |||
| lisina | 0.088 g | ~ | |||
| metionina | 0.052 g | ~ | |||
| treonina | 0.085 g | ~ | |||
| triptofano | 0.03 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.119 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.135 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.217 g | ~ | |||
| glicina | 0.114 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.472 g | ~ | |||
| Prolina | 0.109 g | ~ | |||
| serina | 0.12 g | ~ | |||
| tirosina | 0.087 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.165 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.141 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.3 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.297 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.296 g | de 11.2 para 20.6 | 2.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.283 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.013 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 para 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.283 g | de 4.7 para 16.8 | 6% | 5.4% |
O valor da energia é 112 kcal.
- xícara = 195 g (218.4 kCal)
Arroz integral (não polido) médio, cozido rico em vitaminas e minerais como: magnésio - 11%, manganês - 54,9%
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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