Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
Proteínas | 29.1 g | 76 g | 38.3% | 7.4% | 261 g |
gorduras | 44.2 g | 56 g | 78.9% | 15.3% | 127 g |
Os hidratos de carbono | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 0.1% | 27375 g |
Água | 21.6 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 10523 g |
Cinza | 4.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.6 mg | 1.5 mg | 40% | 7.7% | 250 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 3.1% | 632 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 4.1% | 472 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 4.8% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 12.2% | 158 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.867 mg | 20 mg | 24.3% | 4.7% | 411 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 3% | 649 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 0.8% | 2353 g |
Sódio, Na | 1420 mg | 1300 mg | 109.2% | 21.1% | 92 g |
Enxofre, S | 291 mg | 1000 mg | 29.1% | 5.6% | 344 g |
Fósforo, P | 142 mg | 800 mg | 17.8% | 3.4% | 563 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 2% | 968 g |
Manganês, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Cobre, cobre | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.5% | 1250 g |
Selênio, Se | 26.1 μg | 55 μg | 47.5% | 9.2% | 211 g |
Zinco, Zn | 3.23 mg | 12 mg | 26.9% | 5.2% | 372 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
valina | 1.083 g | ~ | |||
Histidina * | 0.699 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.971 g | ~ | |||
leucina | 1.732 g | ~ | |||
lisina | 1.824 g | ~ | |||
metionina | 0.593 g | ~ | |||
treonina | 0.959 g | ~ | |||
triptofano | 0.21 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.868 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.48 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.073 g | ~ | |||
glicina | 1.641 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.383 g | ~ | |||
Prolina | 1.188 g | ~ | |||
serina | 0.942 g | ~ | |||
tirosina | 0.71 g | ~ | |||
Cisteína | 0.262 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 102 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 16 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.06 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.51 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 7.6 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 4 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 21.9 g | min 16.8 г | 130.4% | 25.2% | |
16: 1 palmitoléico | 1.69 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 15.4 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.3 g | de 11.2 para 20.6 | 38.4% | 7.4% | |
18: 2 Linoleico | 2.87 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.33 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 para 3.7 | 36.7% | 7.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.87 g | de 4.7 para 16.8 | 61.1% | 11.8% |
O valor da energia é 517 kcal.
- oz = 28 g (144.8 kCal)
Bacon e palitos de boi rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 40%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 24,3 , 15,4%, potássio - 17,8%, fósforo - 47,5%, selênio - 26,9%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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