Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
Proteínas | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
gorduras | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
Os hidratos de carbono | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Água | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
Cinza | 3.98 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
Vitamina B4, colina | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
Vitamina C, ascórbica | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Magnésio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
Sódio, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
Enxofre, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
Manganês, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
Cobre, cobre | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
Selênio, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
Zinco, Zn | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.34 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.29 g | ~ | |||
valina | 0.952 g | ~ | |||
Histidina * | 0.549 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.918 g | ~ | |||
leucina | 1.421 g | ~ | |||
lisina | 1.662 g | ~ | |||
metionina | 0.512 g | ~ | |||
treonina | 0.798 g | ~ | |||
triptofano | 0.203 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.715 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.166 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.761 g | ~ | |||
glicina | 1.103 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.92 g | ~ | |||
Prolina | 0.85 g | ~ | |||
serina | 0.806 g | ~ | |||
tirosina | 0.694 g | ~ | |||
Cisteína | 0.206 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 68 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.395 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.11 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.45 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.93 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.34 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.66 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.42 g | de 11.2 para 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.32 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.07 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.12 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.11 g | de 0.9 para 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.44 g | de 4.7 para 16.8 | 30.6% | 22% |
O valor da energia é 139 kcal.
- pacote (8 oz) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 fatias = 57 g (79.2 kCal)
Pastroma, peru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 13,9%, colina - 13,3%, vitamina B5 - 11,6%, vitamina B6 - 13,5%, vitamina PP - 17,6%, potássio - 13,8 %, fósforo - 25%, ferro - 23,3%, selênio - 29,3%, zinco - 18%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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