Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Proteínas | 11.4 g | 76 g | 15% | 7% | 667 g |
| gorduras | 18.2 g | 56 g | 32.5% | 15.1% | 308 g |
| Os hidratos de carbono | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 18250 g |
| Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Água | 66.2 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3434 g |
| Cinza | 2.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 10.5% | 444 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.6% | 1295 g |
| Cálcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.2% | 3846 g |
| Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Sódio, Na | 823 mg | 1300 mg | 63.3% | 29.4% | 158 g |
| Fósforo, P | 131 mg | 800 mg | 16.4% | 7.6% | 611 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.7% | 1000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 6.6 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 215 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.