Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 587 kCal | 1684 kCal | 34.9% | 5.9% | 287 g |
Proteínas | 17.56 g | 76 g | 23.1% | 3.9% | 433 g |
gorduras | 49.41 g | 56 g | 88.2% | 15% | 113 g |
Os hidratos de carbono | 25.57 g | 219 g | 11.7% | 2% | 856 g |
Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 1.7% | 1000 g |
Água | 2.96 g | 2273 g | 0.1% | 76791 g | |
Cinza | 2.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.312 mg | 1.5 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.187 mg | 1.8 mg | 10.4% | 1.8% | 963 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 4.1% | 416 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.1% | 794 g |
Vitamina B9, folato | 68 μg | 400 μg | 17% | 2.9% | 588 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.599 mg | 20 mg | 8% | 1.4% | 1251 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 546 mg | 2500 mg | 21.8% | 3.7% | 458 g |
Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 0.7% | 2326 g |
Magnésio, Mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 11% | 155 g |
Sódio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.2% | 8667 g |
Enxofre, S | 175.6 mg | 1000 mg | 17.6% | 3% | 569 g |
Fósforo, P | 457 mg | 800 mg | 57.1% | 9.7% | 175 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.03 mg | 18 mg | 27.9% | 4.8% | 358 g |
Manganês, Mn | 0.815 mg | 2 mg | 40.8% | 7% | 245 g |
Cobre, cobre | 2190 μg | 1000 μg | 219% | 37.3% | 46 g |
Selênio, Se | 11.5 μg | 55 μg | 20.9% | 3.6% | 478 g |
Zinco, Zn | 5.16 mg | 12 mg | 43% | 7.3% | 233 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.998 g | ~ | |||
valina | 1.193 g | ~ | |||
Histidina * | 0.457 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.838 g | ~ | |||
leucina | 1.475 g | ~ | |||
lisina | 0.938 g | ~ | |||
metionina | 0.315 g | ~ | |||
treonina | 0.679 g | ~ | |||
triptofano | 0.272 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.908 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.805 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.727 g | ~ | |||
glicina | 0.921 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.159 g | ~ | |||
Prolina | 0.792 g | ~ | |||
serina | 0.974 g | ~ | |||
tirosina | 0.563 g | ~ | |||
Cisteína | 0.325 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.763 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.14 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.14 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.836 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.37 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.639 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 3.168 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 29.122 g | min 16.8 г | 173.3% | 29.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.339 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 28.579 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.148 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.354 g | de 11.2 para 20.6 | 74.6% | 12.7% | |
18: 2 Linoleico | 8.166 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.171 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.171 g | de 0.9 para 3.7 | 19% | 3.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 8.166 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 17% |
O valor da energia é 587 kcal.
- colher de sopa = 16 g (93.9 kCal)
- oz = 28.35 g (166.4 kCal)
Pasta de caju, sem sal rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 20,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 12,6%, vitamina B9 - 17%, potássio - 21,8%, magnésio - 64,5%, fósforo - 57,1%, ferro - 27,9%, manganês - 40,8%, cobre - 219%, selênio - 20,9%, zinco - 43%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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