Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteínas | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| gorduras | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Água | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacina | 2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Sódio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Enxofre, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Manganês, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.6 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 140 kcal.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.