Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Proteínas | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
gorduras | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
Os hidratos de carbono | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Fibra alimentar | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
Água | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
Cinza | 5.78 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
Vitamina C, ascórbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
Cálcio, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Magnésio, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
Sódio, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
Enxofre, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
Manganês, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
Cobre, cobre | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Zinco, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 46 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.68 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.57 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.02 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.85 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.43 g | de 11.2 para 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.31 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.12 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.12 g | de 0.9 para 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.31 g | de 4.7 para 16.8 | 6.6% | 2.1% |
O valor da energia é 311 kcal.
- tsp, solo = 2 g (6.2 kCal)
- colher de sopa, solo = 5.8 g (18 kCal)
Cardamomo rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 13,2%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina C - 23,3%, potássio - 44,8%, cálcio - 38,3%, magnésio - 57,3, 22,3, 77,6%, fósforo - 1400%, ferro - 38,3%, manganês - 62,3%, cobre - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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