Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
Proteínas | 8.98 g | 76 g | 11.8% | 3.5% | 846 g |
gorduras | 4.24 g | 56 g | 7.6% | 2.3% | 1321 g |
Os hidratos de carbono | 57.52 g | 219 g | 26.3% | 7.9% | 381 g |
Fibra alimentar | 14.1 g | 20 g | 70.5% | 21% | 142 g |
Água | 9.94 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22867 g |
Cinza | 5.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
betacaroteno | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 0.9% | 3261 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 2.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.4% | 1214 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.477 mg | 5 mg | 9.5% | 2.8% | 1048 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 9.3% | 319 g |
Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 1% | 3077 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
gama tocoferol | 3.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.8 μg | 120 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.62 mg | 20 mg | 48.1% | 14.4% | 208 g |
Betaína | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1320 mg | 2500 mg | 52.8% | 15.8% | 189 g |
Cálcio, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.4% | 877 g |
Magnésio, Mg | 214 mg | 400 mg | 53.5% | 16% | 187 g |
Sódio, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
Enxofre, S | 89.8 mg | 1000 mg | 9% | 2.7% | 1114 g |
Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 6.3% | 476 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 19.8 mg | 18 mg | 110% | 32.8% | 91 g |
Manganês, Mn | 33.3 mg | 2 mg | 1665% | 497% | 6 g |
Cobre, cobre | 480 μg | 1000 μg | 48% | 14.3% | 208 g |
Selênio, Se | 55.8 μg | 55 μg | 101.5% | 30.3% | 99 g |
Zinco, Zn | 3.64 mg | 12 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.39 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.19 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 1.22 g | ~ | |||
sacarose | 0.2 g | ~ | |||
frutose | 1.78 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.708 g | ~ | |||
valina | 0.411 g | ~ | |||
Histidina * | 0.199 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.341 g | ~ | |||
leucina | 0.513 g | ~ | |||
lisina | 0.241 g | ~ | |||
metionina | 0.089 g | ~ | |||
treonina | 0.289 g | ~ | |||
triptofano | 0.152 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.311 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.272 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.387 g | ~ | |||
glicina | 0.497 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.79 g | ~ | |||
Prolina | 0.334 g | ~ | |||
serina | 0.25 g | ~ | |||
tirosina | 0.243 g | ~ | |||
Cisteína | 0.099 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Fitoesteróis | 83 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.599 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.027 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 1.56 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.068 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.044 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.574 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.227 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.479 g | min 16.8 г | 2.9% | 0.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.032 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.036 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.016 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.357 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.357 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.929 g | de 11.2 para 20.6 | 8.3% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.706 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.223 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.223 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.223 g | de 0.9 para 3.7 | 24.8% | 7.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.706 g | de 4.7 para 16.8 | 15% | 4.5% |
O valor da energia é 335 kcal.
- colher de sopa = 5.4 g (18.1 kCal)
- tsp = 1.8 g (6 kCal)
Gengibre, rolo seco rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B6 - 31,3%, vitamina PP - 48,1%, potássio - 52,8%, cálcio - 11,4%, magnésio - 53,5%, fósforo - 21%, ferro - 110, 1665%, manganês - 48%, cobre - 101,5%, selênio - 30,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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