Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
Proteínas | 4.71 g | 76 g | 6.2% | 6% | 1614 g |
gorduras | 2.75 g | 56 g | 4.9% | 4.8% | 2036 g |
Os hidratos de carbono | 8.62 g | 219 g | 3.9% | 3.8% | 2541 g |
Fibra alimentar | 10.6 g | 20 g | 53% | 51.5% | 189 g |
Água | 70.78 g | 2273 g | 3.1% | 3% | 3211 g |
Cinza | 2.54 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 180 μg | 900 μg | 20% | 19.4% | 500 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.137 mg | 1.8 mg | 7.6% | 7.4% | 1314 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.356 mg | 5 mg | 27.1% | 26.3% | 369 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.632 mg | 2 mg | 31.6% | 30.7% | 316 g |
Vitamina B9, folato | 112 μg | 400 μg | 28% | 27.2% | 357 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 2.3% | 4091 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.674 mg | 20 mg | 23.4% | 22.7% | 428 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 494 mg | 2500 mg | 19.8% | 19.2% | 506 g |
Cálcio, Ca | 429 mg | 1000 mg | 42.9% | 41.7% | 233 g |
Magnésio, Mg | 156 mg | 400 mg | 39% | 37.9% | 256 g |
Sódio, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 2.5% | 3824 g |
Enxofre, S | 47.1 mg | 1000 mg | 4.7% | 4.6% | 2123 g |
Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 13.1% | 741 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 12.9% | 750 g |
Manganês, Mn | 6.704 mg | 2 mg | 335.2% | 325.4% | 30 g |
Cobre, cobre | 320 μg | 1000 μg | 32% | 31.1% | 313 g |
Selênio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 1.6% | 6111 g |
Zinco, Zn | 2.66 mg | 12 mg | 22.2% | 21.6% | 451 g |
O valor da energia é 103 kcal.
- xícara, picado = 23 g (23.7 kCal)
- planta = 22 g (22.7 kCal)
Ivan-chá de folhas estreitas, folhas, cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 20%, vitamina B5 - 27,1%, vitamina B6 - 31,6%, vitamina B9 - 28%, vitamina PP - 23,4%, potássio - 19,8% , cálcio - 42,9%, magnésio - 39%, fósforo - 13,5%, ferro - 13,3%, manganês - 335,2%, cobre - 32%, zinco - 22,2%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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