Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteínas | 49.1 g | 76 g | 64.6% | 17.6% | 155 g |
gorduras | 4.77 g | 56 g | 8.5% | 2.3% | 1174 g |
Os hidratos de carbono | 38.43 g | 219 g | 17.5% | 4.8% | 570 g |
Água | 1.2 g | 2273 g | 0.1% | 189417 g | |
Cinza | 6.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 0.7% | 3913 g |
Vitamina B1, tiamina | 2.217 mg | 1.5 mg | 147.8% | 40.3% | 68 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.42 mg | 1.8 mg | 23.3% | 6.3% | 429 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.472 mg | 5 mg | 9.4% | 2.6% | 1059 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.811 mg | 2 mg | 40.6% | 11.1% | 247 g |
Vitamina B9, folato | 242 μg | 400 μg | 60.5% | 16.5% | 165 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 0.8% | 3600 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.286 mg | 20 mg | 21.4% | 5.8% | 467 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1869 mg | 2500 mg | 74.8% | 20.4% | 134 g |
Cálcio, Ca | 504 mg | 1000 mg | 50.4% | 13.7% | 198 g |
Magnésio, Mg | 760 mg | 400 mg | 190% | 51.8% | 53 g |
Sódio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 0.8% | 3514 g |
Enxofre, S | 491 mg | 1000 mg | 49.1% | 13.4% | 204 g |
Fósforo, P | 1684 mg | 800 mg | 210.5% | 57.4% | 48 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 13.35 mg | 18 mg | 74.2% | 20.2% | 135 g |
Manganês, Mn | 2.26 mg | 2 mg | 113% | 30.8% | 88 g |
Cobre, cobre | 1 μg | 1000 μg | 0.1% | 100000 g | |
Zinco, Zn | 12.32 mg | 12 mg | 102.7% | 28% | 97 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 6.633 g | ~ | |||
valina | 2.52 g | ~ | |||
Histidina * | 1.547 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.769 g | ~ | |||
leucina | 3.354 g | ~ | |||
lisina | 2.492 g | ~ | |||
metionina | 0.797 g | ~ | |||
treonina | 1.816 g | ~ | |||
triptofano | 0.741 g | ~ | |||
fenilalanina | 3.057 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 2.279 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 5.345 g | ~ | |||
glicina | 2.381 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 12.293 g | ~ | |||
Prolina | 2.094 g | ~ | |||
serina | 2.455 g | ~ | |||
tirosina | 1.769 g | ~ | |||
Cisteína | 1.288 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.207 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.042 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.049 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.106 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.861 g | min 16.8 г | 5.1% | 1.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.032 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.823 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.248 g | de 11.2 para 20.6 | 20.1% | 5.5% | |
18: 2 Linoleico | 2.223 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 para 3.7 | 1% | 0.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.223 g | de 4.7 para 16.8 | 47.3% | 12.9% |
O valor da energia é 367 kcal.
- oz = 28.35 g (104 kCal)
Algodão, grãos, parcialmente desengordurado (sem gossipol) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 147,8%, vitamina B2 - 23,3%, vitamina B6 - 40,6%, vitamina B9 - 60,5%, vitamina PP - 21,4%, potássio - 74,8%, cálcio - 50,4%, magnésio - 190%, fósforo - 210,5%, ferro - 74,2%, manganês - 113%, zinco - 102,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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