Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| Proteínas | 18 g | 76 g | 23.7% | 9.2% | 422 g |
| gorduras | 20.7 g | 56 g | 37% | 14.3% | 271 g |
| Água | 60.3 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3769 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 7% | 556 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.2% | 750 g |
| Vitamina B4, colina | 110 mg | 500 mg | 22% | 8.5% | 455 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.7% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 4.5% | 870 g |
| Vitamina B9, folato | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.7 mg | 20 mg | 28.5% | 11% | 351 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 2.4% | 1582 g |
| Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Sódio, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 2.5% | 1566 g |
| Enxofre, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 7% | 556 g |
| Fósforo, P | 156 mg | 800 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Cloro, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 1.4% | 2875 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4.1% | 947 g |
| Iodo, eu | 4 μg | 150 μg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Cobalto, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 34.9% | 111 g |
| Manganês, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Cobre, cobre | 450 μg | 1000 μg | 45% | 17.4% | 222 g |
| Molibdênio, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5% | 778 g |
| Flúor, F | 128 μg | 4000 μg | 3.2% | 1.2% | 3125 g |
| Cromo, Cr | 15 μg | 50 μg | 30% | 11.6% | 333 g |
| Zinco, Zn | 2.47 mg | 12 mg | 20.6% | 8% | 486 g |
O valor da energia é 258 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.