Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
Proteínas | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
gorduras | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
Água | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
Cinza | 1.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
niacina | 1.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
Sódio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
Enxofre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
Iodo, eu | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
Manganês, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
Cobre, cobre | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
Níquel, Ni | 7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
Zinco, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.08 g | ~ | |||
valina | 0.93 g | ~ | |||
Histidina * | 0.69 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.75 g | ~ | |||
leucina | 1.19 g | ~ | |||
lisina | 1.52 g | ~ | |||
metionina | 0.51 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.84 g | ~ | |||
treonina | 0.7 g | ~ | |||
triptofano | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.64 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.07 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.14 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.77 g | ~ | |||
glicina | 0.68 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.15 g | ~ | |||
Prolina | 0.84 g | ~ | |||
serina | 0.63 g | ~ | |||
tirosina | 0.43 g | ~ | |||
Cisteína | 0.33 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.6 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.09 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.38 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.01 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.14 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.14 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.34 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.11 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.45 g | de 11.2 para 20.6 | 4% | 4.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.41 g | de 0.9 para 3.7 | 45.6% | 53% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.04 g | de 4.7 para 16.8 | 0.9% | 1% |
O valor da energia é 86 kcal.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.