Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Proteínas | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
gorduras | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
Os hidratos de carbono | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
Água | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
Cinza | 3.56 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
Vitamina B4, colina | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
Betaína | 5.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
Sódio, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
Enxofre, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
Fósforo, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
Manganês, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
Cobre, cobre | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
Selênio, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
Zinco, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.03 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.74 g | ~ | |||
sacarose | 0.28 g | ~ | |||
frutose | 0.01 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.244 g | ~ | |||
valina | 0.983 g | ~ | |||
Histidina * | 0.847 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.877 g | ~ | |||
leucina | 1.557 g | ~ | |||
lisina | 1.642 g | ~ | |||
metionina | 0.465 g | ~ | |||
treonina | 0.87 g | ~ | |||
triptofano | 0.182 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.778 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.145 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.695 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.099 g | ~ | |||
glicina | 1.015 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.782 g | ~ | |||
Prolina | 0.834 g | ~ | |||
serina | 0.761 g | ~ | |||
tirosina | 0.631 g | ~ | |||
Cisteína | 0.218 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 53 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.02 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.934 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.006 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.274 g | min 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.177 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.013 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.4 g | de 11.2 para 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.056 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 para 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.379 g | de 4.7 para 16.8 | 8.1% | 7.3% |
O valor da energia é 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Presunto no próprio suco, presunto inteiro, carne magra rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 35,4%, vitamina B2 - 11,6%, colina - 15%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,7%, vitamina B12 - 13,7%, vitamina PP - 34,4%, potássio - 13,9%, fósforo - 37,9%, cobre - 14,2%, selênio - 62,7%, zinco - 16,5%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 111 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Presunto em seu próprio suco, presunto em geral, carne magra, calorias, nutrientes, propriedades úteis Presunto em seu próprio suco, presunto em geral, carne magra