Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteínas | 18.43 g | 76 g | 24.3% | 22.9% | 412 g |
| gorduras | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 6% | 1560 g |
| Os hidratos de carbono | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Água | 74.25 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3061 g |
| Cinza | 3.52 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.7% | 5625 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.1% | 784 g |
| Cálcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.7% | 2000 g |
| Sódio, Na | 1038 mg | 1300 mg | 79.8% | 75.3% | 125 g |
| Enxofre, S | 184.3 mg | 1000 mg | 18.4% | 17.4% | 543 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 4.2% | 2250 g |
| Cobre, cobre | 100 μg | 1000 μg | 10% | 9.4% | 1000 g |
| Zinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.17 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.75 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.4 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.75 g | min 16.8 г | 10.4% | 9.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.63 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.37 g | de 11.2 para 20.6 | 3.3% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 para 3.7 | 2.2% | 2.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.34 g | de 4.7 para 16.8 | 7.2% | 6.8% |
O valor da energia é 106 kcal.
- porção = 84 g (89 kCal)
HORMEL, carne de porco salgada úmida, presunto rico em vitaminas e minerais como: potássio - 12,8%, zinco - 16,7%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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