Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteínas | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2% | 6333 g |
| gorduras | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 0.5% | 28000 g |
| Os hidratos de carbono | 20.23 g | 219 g | 9.2% | 11.6% | 1083 g |
| Água | 77.86 g | 2273 g | 3.4% | 4.3% | 2919 g |
| Cinza | 0.51 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.8% | 4500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 5.2% | 2469 g |
| Vitamina C, ascórbica | 69 mg | 90 mg | 76.7% | 97.1% | 130 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 5.7% | 2222 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 12.7% | 1000 g |
| Cálcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.7% | 4762 g |
| Magnésio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 43333 g |
| Enxofre, S | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.5% | 8333 g |
| Fósforo, P | 23 mg | 800 mg | 2.9% | 3.7% | 3478 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 3.4% | 3750 g |
| Manganês, Mn | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 5.3% | 2381 g |
| Cobre, cobre | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 9.2% | 1370 g |
| Zinco, Zn | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 0.5% | 24000 g |
O valor da energia é 79 kcal.
Jujuba, crua rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 76,7%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
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