Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 220 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 6% | 765 g |
| Proteínas | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 9.3% | 490 g |
| gorduras | 17.5 g | 56 g | 31.3% | 14.2% | 320 g |
| Água | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3513 g |
| Cinza | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| betacaroteno | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | 682 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Cálcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Magnésio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | 667 g |
| Sódio, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | 813 g |
| Enxofre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | 500 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | 364 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | 1394 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | 692 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 15.1% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 90.9% | 50 g |
| Manganês, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 5% | 909 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.6% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 4.9% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 50% | 91 g |
| Zinco, Zn | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | 889 g |
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.78 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.71 g | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 5.41 g | de 11.2 para 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.46 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 1.94 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 1.37 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 1.45 g | ~ |
O valor da energia é 220 kcal.
Notoscópiopelus Crowery rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 14,7%, potássio - 12%, cálcio - 12%, magnésio - 15%, fósforo - 27,5%, ferro - 14,4%, iodo - 33,3 %, cobalto - 200%, cobre - 11%, cromo - 110%, zinco - 11,3%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.